南部粽、北部粽哪個好？營養師：粽子「這樣吃」才正確！

專欄作家

柏忕健康管理中心 營養師 施汶均

端午節最令人期待就是吃個香噴噴的粽子，但又擔心熱量變胖、消化不良、時常脹氣，該怎麼辦才不會讓這樣的美味成為負擔。 

先從挑粽子開始，南北粽子大不同 

北部粽先炒後蒸、南部粽生米水煮，乍看之下北粽經過油炒熱量應較高，但其實南粽份量大，且常常會再灑上花生粉或醬料，熱量並不亞於北粽喔。趕快來教教大家該如何吃吧：

1. 無論南粽北粽，都盡量挑選筍子、香菇等蔬菜較多、瘦肉多於肥肉的粽子。 
2. 不另外添加人工醬料或花生粉，應以天然食材當配菜來增添風味。
3. 可另外搭配青菜，增加飽足感，可避免一次吃太多顆。

自己動手做，好吃又健康

自己包粽子的好處，除了能選擇粽料，更符合自己的口味外，大小也可以自行調整，甚至製作方式也可以微調成更適合自己的健康。

1. 粽料多蔬菜，如筍子、香菇、木耳等，水溶性及非水溶性纖維幫助腸道蠕動，減少便秘發生。 
2. 以豆干、海鮮、瘦肉代替整塊肥肉，減少過多油脂攝取，也可避免胃食道逆流或脹氣產生。
3. 花生、蛋黃擁有好油脂，可以增加及延長飽足感，讓你不會一次吃太多。
4. 糯米加入紅藜米、栗子或換成全穀米，增加膳食纖維，降低消化不良情形。

稍微調整食物的內容或飲食的方式，就能吃得健康又享受，別讓吃東西成為一種負擔。