蔬果洗淨，肉類熟食，預防李斯特菌感染

食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾，近日外媒報導澳大利亞、南非等地爆發李斯特菌感染案件，為預防李斯特菌感染，食用新鮮蔬果前應澈底清淨，製備肉類產品應澈底加熱，並及早享用，以保障飲食安全。

李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽性、在低溫下仍可生長繁殖之特性，對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風險，故仍須注意飲食安全。

為避免李斯特菌感染，食藥署提供消費者預防李斯特桿菌小撇步如下：

1.要洗手：

維持良好的衛生習慣，飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手，若於國外旅遊時，更應注意飲食衛生。

2.要新鮮：

食材要新鮮，不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。

3.要澈底清洗：

瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染，且表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。

4.要生熟食分開：

蔬果類產品通常不經加熱食用，處理時應避免交叉污染。

5.要澈底加熱：

肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。

更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，已置於食藥署官網(首頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區> 各類食品中毒原因介紹)，歡迎民眾自行下載使用及前往閱讀。

來源 : 衛福部