中秋月餅聰明吃

中秋月餅聰明吃文 / 郭逸文營養師

提供三大傳統節慶之ㄧ的中秋佳節即將來臨，賞月、吃月餅之外，烤肉已成為近年來國人不可缺少的秋節活動。

月餅聰明吃

斤斤計較不可少月餅種類越來越多，不論大飯店或糕餅舖都應景爭相推出各式新口味的月餅，月餅好吃，不過小小一顆月餅，不論甜的鹹的，熱量可都不低，一個中型傳統月餅的熱量相當一碗飯熱量是二百八十大卡，一個50公斤的人必須連續爬樓梯45分鐘，才能消耗此熱量。讓我們來好好認識一下香甜可口、滋味迷人的月餅。

港式月餅

港式月餅要好看好吃、切開後看起來油油亮亮的，最重要的關鍵就是要用很多的油、很多的糖，甚至使用豬油或動物油脂來增添它的風味，所以是各種月餅中，高油高糖的第一名。通常一般大小的港式月餅，約有熱量600~700大卡，即使小型月餅小小的一顆，至少也有200~300大卡。所以吃下一顆月餅，就等於吃掉了一餐的熱量，但這餐營養並不均衡，而主要的熱量來源卻只有醣類及油脂類。

台式月餅

台式月餅常以鬆鬆酥酥的口感為主，油脂是最大的功臣，只要是有酥鬆多層次口感的月餅，就一定要有很高的油脂才能做到；最傳統的月餅其實是月光餅，因為皮薄，反而是油脂含量最少的一種，但由地瓜做成的內餡，仍使一個月光餅相當於半碗飯，還是不能多吃。建議大家偶爾吃吃，月圓人團圓，記得把熱量跟親朋好友分享喔！

糖尿病人過節吃月餅時應注意些什麼事呢？

由於月餅所含糖及油脂成份極多，屬高糖、高油、高熱量食物，所以當注意淺嘗即是，另外每一種類的月餅的建議食量，要注意份量的代換主食攝取務必降低，如若想在飯後吃下1份建議食量的月餅，則正餐須減少1/4~1/3碗飯量，或取代飲食計劃中的1份點心食用，這樣才不致於使血糖太高。其它還需要注意的是，月餅油多，所以正餐菜餚的烹飪，可盡量採用低油或無需用油方式，以平衡油脂的攝取量。蛋黃酥中的蛋黃，1個就有250毫克的膽固醇，而一般每日飲食的膽固醇建議攝取量為400毫克，故仍是少吃較好，對於月餅的選擇頻率，還是建議一天1次。