澱粉酶是胰臟分泌的消化酵素，屬於抽血檢驗的項目。澱粉酶升高經常與胰臟發炎和唾液腺疾病有關，或者胃腸發炎有可能會偏高。若澱粉酶指數高，應該避免高油脂飲食、避免喝酒及食用刺激性食物。切記油炸、油煎，以減少對胰臟酵素的刺激。