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胰島素（insulin）由胰臟蘭氏小島（islets of Langerhans）上的β細胞所分泌，是維持體內血糖穩定的重要物質。胰島素可以和肌細胞或身體其他細胞（幾乎全部細胞的80%）上面的接受器結合，在幾秒內增加細胞膜對於葡萄糖的通透度，使得葡萄糖能夠快速進入細胞內，供細胞利用。 

胰島素作用於肝細胞，促使肝細胞利用葡萄糖並儲存成肝醣。大部分在飯後吸收到血液中的葡萄糖，幾乎馬上以肝醣的形式儲存至肝臟中，不僅可穩定血糖濃度，還可在適當時釋放出來供細胞利用。 

某些人可能產生胰島素阻抗性而導致血中胰島素濃度過高，此現象已證實是女性發生多囊性卵巢症候群的原因之一，有可能造成不孕。 

當測定胰島素的對象為糖尿病患時，應考慮病患是否接受胰島素注射，或是病患體內是否存在胰島素抗體。因為人工施予的胰島素和胰島素抗體都會影響本項目的測定結果，此時應考慮加驗C-Peptide，因為它和胰島素同步分泌，且不受以上因素的干擾。 

危險值: > 300 uIU/ml

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