你也是美食一族嗎？我們身邊環繞著許多食品添加物，有些是不加就有食安問題的「必要添加」，像是香腸，不加亞硝酸鹽，就會滋生肉毒桿菌，夏天吃冰淇淋，如果沒有乳化劑、增稠劑穩定劑，冰淇淋很容易融化。不過這次要追查的是，當天然食材多以「化學加工粉」替代，當不必要、堆疊精煉加乘的人工美味化合物，越加越多，成本差了五倍。
進一步追查牛奶火鍋，每口湯都喝下82種化學食品添加物，真的有必要調味這麼重嗎？連原味海鮮鍋 也有16種以上化合物，當然官方強調這些都是「合法安全」，是你每天吃，吃到70歲都不會有問題的量....。 不久而久之，我們被誤導這才是美味....日積月累，這些驚豔的人工美味，對健康、對過去只分解原形 食物的腸胃，會不會造成負擔？
某餐飲集團前任主廚：「原物料東西都上漲啊，我一家餐廳哪有那麼多本錢，可以去買那麼多原物料，給你熬一鍋湯給你喝。」 火鍋店消費者：「喝起來有牛奶的味道，吃起來就是比較清甜的口感。」 當一口湯有近50種化合添加物。 稽查員vs.知名連鎖火鍋店店長：「(海鮮鍋是用什麼湯底)，我們幾乎都是粉去製的。」 連鎖鍋物前任大廚：「看良心，這個萃取粉放多放少，我可以成本降低，一包粉，我可以熬三大鍋的湯底出來，我不用再花錢去買20公斤的大骨。」 我們正處在「粉」飾太平的真假世界。 食安專家文長安(食藥署退休技正)：「單一的添加物，因為都做過安全性試驗，沒有問題，可是複方的添加物，到底有沒有相乘的效果，這是一個謎。」
腎臟科醫師江守山：「(多種複方)混在一起做，總毒性加成有沒有超過，你根本不知道。」 外食上班族吳宜樺：「我想要一個火腿蛋土司，還有冰鮮奶茶。」 焦香火腿滋滋作響，你的一天是加工食品開始的嗎？一口咬下，滿滿保色保香秘方，現代人外食打發三餐，晃眼來到中午湧進超商。 外食上班族吳宜樺：「就也很趕沒有什麼時間，就想說簡單吃一吃就好。」
微波食品標示全展開，密密麻麻20幾種合法添加物。 又遇到鮮味劑，次黃嘌呤核？磷酸二鈉、鳥嘌呤核？磷酸二鈉，常用在高湯、泡麵、洋芋片，當中納鹽，帶出肉的鮮味，鮮度是味精40倍，香菇鮮度更能飆到味精160倍，少少量就能鮮美可口。 品質改良劑讓繪飯黏稠宛如現煮，為抑制方便保存，必要添加物也保住食安，但無形中，我們吃下了多少化合品。
小朋友花枝：「真的吃一個就好，拜託。」 最夯親子食玩，紅的、橘的、白色粉末，加水攪拌，瞬間變黏稠。 小朋友vs.媽媽：「啊~~~好酷喔，好酷喔，對啊，你看。」 記者vs.小朋友：「(你現在攪拌的是什麼)雞蛋捲，雞蛋捲喔。」 小朋友vs.媽媽：「幹嘛吃我的口水，有了有了有味道，(粉是什麼味道)，跟草莓一樣的味道，(是草莓的味道？)真的很像很像。」 魔法般30秒後，幾可亂真的鮭魚卵。 媽媽vs.小朋友：「(這跟我們平常鮭魚卵一樣嗎)不一樣(為什麼)，因為他是用粉做的(你覺得很健康，還是沒有很健康)，沒有很健康。」
媽媽賴亞伶：「要讓他們有一個概念就是說，這些東西它可以用一些可能是，化學的東西可以馬上做出來，而且是以假亂真的狀態，可以機會教育他們，有些東西看起來很漂亮，但是它不等於健康。」 香味甜味誘人啊，邊玩邊偷吃，這場家家酒機會教育，一瞧林林總總，2、30種添加物。
腎臟科醫師江守山：「你阿公阿媽都不認識的東西，什麼鹿角菜膠啦、光澤劑啦、棕櫚蠟啦，有的沒有的東西，你的肝臟做起來，是來代謝這些化合物嗎？現在吃一個食物就有幾十種東西，是肝臟不認識的東西，所以它當然會增加你的代謝負擔啊。」
資深記者林上筠：「食品添加物主要是控制急毒性，確保食品安全，像我們常吃的香腸火腿醃製物，如果沒有加入亞硝酸鹽的話，恐怕會滋生感染肉毒桿菌，添加物依法限量，才可以將風險降到最低。」 不過現在為了修飾味覺和美觀美味，廠商通常都不會主動減量，非必要的混合多添加，民眾又該如何確保，
外食上班族vs.知名火鍋店員：「(湯都是你們自己熬的嗎)，對，我們都是自己熬的。」 其實火鍋店家，依法必須附上「湯底身份證」，幾度追問過敏源，才拿出鍋底標示，基本奶香鍋暗藏複方添加物，80種滿滿一整頁。 外食上班族vs.朋友：「胺基酸炳，超多的很多化學的。」 還有阿拉伯膠，這些都沒有看過，這什麼次黃嘌呤核？磷酸二鈉，75、76、77、78、79、80、81、82(是不是接近百種)。你的湯，原來是精煉泡出來的百味雜陳。 全台知名連鎖火鍋店員vs.記者：「草果、白荳蔻還有加蔥段，蒙古粉(要加多少)，一平匙左右，(這比例都走固定嗎)對。」 注意！他加的是水。 店員：「加水到七分滿。」 十秒鐘清水變高湯，快到連我們都還沒看清。
原文摘錄於TVBS新聞
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