打噴嚏總是好不了？「蜜柑皮優格」可望幫助改善過敏症狀！

春季是花粉散布的季節，無論是年節走春，還是直到清明連假，都可能接觸到大量花粉，引起過敏問題，因此即使身在戶外、防疫規定不如室內嚴格，也不建議取下原本用來防疫的口罩。

雖然台灣氣候較為潮濕，花粉相對較靠地面，確診患者數不如國外高，但若附近植有以風散播花粉的植物，仍可能因此過敏。甚至有患者長期有過敏症狀以為是感冒，反覆就醫卻不見好轉。

若有長期不明原因的打噴嚏、流鼻水、眼睛癢等過敏問題，建議到醫院進行過敏原檢驗，有助於找出原因。此外，日本一名食品科學教授推薦將「溫州蜜柑（台灣也有栽種）」加入優格中製成蜜柑皮優格，透過食材中的營養：川陳皮素、β-乳球蛋白來幫助對抗花粉症等過敏問題。

柑橘類成分「川陳皮素」、牛乳成分「β-乳球蛋白」可望幫助對抗過敏

日本愛媛大學研究所教授、食品健康科學研究中心主任菅原卓也表示，溫州蜜柑、椪柑、台灣香檬（酸桔仔）等水果中的成分「川陳皮素（Nobiletin）」，具有抑制過敏、抗發炎的效果，曾有研究發現這類柑橘類水果含有抗發炎作用，還能幫助抑制脂肪的堆積等。

川陳皮素以外，蜜柑中的橙皮苷也被認為是能抑制過敏的一種成分，日本近畿大學藥學部就曾使用橙皮苷含量更高的青澀未成熟蜜柑，製成營養食品販售，用途為預防改善花粉症等過敏症狀。

除了柑橘類水果以外，牛奶中的成分也可能有抗過敏效果，過去菅原卓也的研究室曾針對牛乳中所含「β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）」的抗過敏效果進行實驗，發現β-乳球蛋白具有抗過敏效果，能幫助舒緩過敏症狀。

更重要的是，菅原卓也在實驗中發現，川陳皮素及β-乳球蛋白這兩者雖然各自都能抑制過敏，但兩者並用的效果比單獨使用要來得更好。

菅原卓也解釋，過敏症狀為細胞釋放組織胺引起「脫顆粒現象」、釋放出過敏介質所致，而川陳皮素及β-乳球蛋白能在細胞作用，使脫顆粒現象被抑制。且他在細胞培養實驗中發現，川陳皮素、β-乳球蛋白並用，脫顆粒現象能獲得更好的抑制。

實驗發現柑橘皮、優格一起吃「蜜柑皮優格」能讓抑制過敏效果更好

菅原卓也於2016年的動物實驗中讓實驗小鼠分為只吃溫州蜜柑皮、只吃優格、同時吃蜜柑皮及優格三組，對照組則是喝水。

結果發現只吃蜜柑皮或優格的實驗小鼠，比起只喝水，打噴嚏次數都有減少：喝水的組別每30分鐘打噴嚏次數約為25～30次，只吃溫州蜜柑皮的被抑制到了15～20次。而只吃優格的效果略好於只吃蜜柑皮，抑制到了10～15次。

其中效果最好的就是同時吃溫州蜜柑皮與優格的組別，實驗小鼠打噴嚏次數驟減，被抑制到了只剩5～10次。

除了動物實驗以外，他也曾和愛媛大學醫學部附屬醫院眼科教授白石敦進行過人體實驗，讓因杉樹花粉過敏而產生結膜炎的31名患者，每天吃1次、每次150ml的蜜柑皮優格。實驗為期三週，發現患者眼部充血以及結膜溫度的提高等問題，都獲得了明顯的改善。

因此菅原卓也相當推薦受過敏所苦的人，可以來杯蜜柑皮優格，不但美味，改善過敏的效果更是可受期待的。

蜜柑皮優格抑制過敏的脫顆粒現象，也可能對其他類型過敏有用

不單是對杉樹花粉症有用，菅原卓也指出，因為引發過敏的機制相同，蜜柑皮優格是有益於抑制脫顆粒現象的，因此對其他過敏也可能適用。實際上，他在動物實驗中觀察到，蜜柑皮優格能讓實驗小鼠皮膚過敏問題大幅改善；人體實驗中亦曾有一名過敏性皮膚炎患者，在食用蜜柑皮優格後皮膚過敏症狀獲得了舒緩。

不過菅原卓也強調，蜜柑皮優格針對人體過敏性皮膚炎的效果，仍有待日後再進行更多研究，但他抱持較樂觀的態度，也將相關研究列入研究室將來的預定之中。

除了對抗過敏外，蜜柑皮中的川陳皮素、β-隱黃素等豐富營養還可能分別有改善認知功能、預防骨質疏鬆症、預防糖尿病、降低動脈硬化風險等效果。

然而，想吃蜜柑皮優格勢必會遇到一個問題：蜜柑皮硬硬的、口感不佳，一般人很難接受長期吃橘皮，因此建議先將蜜柑皮醋漬，製成黑醋蜜柑醋，除了能軟化蜜柑皮以外，黑醋本身也有抗過敏效果。

不過，菅原卓也遺憾地表示，雖然蜜柑皮優格有對抗過敏的效果，而且效果迅速，但問題出在持續性不太好，因此建議最少每天可以吃一次，抑制過敏的效果才能持續。

建議每次的用量為150g優格加入一顆份量的蜜柑皮，這樣的分量就相當足夠了，同時他也提醒，對牛奶過敏的人最好不要吃。

醋漬蜜柑皮優格這樣自製，幫助對抗過敏問題

材料

蜜柑2～3顆。

冰糖180g。

黑醋400ml。

乾淨容器1只。

做法

1.將蜜柑皮確實洗淨、擦乾水分，再切成約1cm寬的圓片，和冰糖一起放入容器中。

2.再將黑醋注入瓶中放置常溫，隔天即可食用。

吃法

將醋漬的帶皮蜜柑1顆份量，加入150g優格中食用，可以的話建議每天吃一次。

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