吃的營養，吃得健康，身心有保障
上菜市場買菜，不能全憑心情，一定要有計畫，尤其要有「全餐」的概念，這樣三餐就能營養均衡完整。所謂「全餐」包含以下五大類：
1.全穀類：糙米、五穀米（盡量不要吃白米）。
2.蔬菜類：蔬菜部分又可針對其營養分成4類，每系列輪流選購。
（1）促進新陳代謝─如小芹菜、西洋芹等可幫助通便；冬瓜、絲瓜、葫蘆瓜、
大黃瓜等幫助利尿；青蔥、洋蔥、韭菜、薑等有助於氣血
循環。
（2）提升造血功能─如胡蘿蔔、甜菜根等富含維生素A原；波菜、芥藍菜等各
種深綠色蔬菜，則富含葉酸。
（3）預防細胞病變─如高麗菜、小白菜、青江菜、大白菜、綠花椰菜、白花椰
菜、西洋菜、白蘿蔔、大頭菜等十字科蔬菜。
（4）增加體力、耐力─如地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥等富含澱粉的根莖
類。
3.海藻類：如海帶、紫菜、裙帶菜、海茸等，不僅多屬強鹼食物，可以改善酸性
體質，更因富含粗纖維，有助於通便，清除腸道廢物。
4.菇菌類：如香菇、金針菇、草菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等，富含多醣體，多
吃可防病抗癌。
5.大豆製品：如豆腐、豆腐干、豆腐皮等，含有優良的植物性蛋白質，有助於促
進細胞再生、療後病體的調養。
飲食是健康的第一道關卡，吃什麼就能成為什麼。透過食物，就能給予身體最健康的保障！
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