吃飯速度過快 當心火燒心！

良醫開講-納祖德醫師

哈佛健檢-健康管理機構院長
肝膽腸胃專科醫師
美國螯合療程治療師認證
美國A4(American Academy of Anti-Aging)抗老化醫學會會員

從事健檢與在醫院看病患的狀況是不同的，來做檢查的人多半是健康的人，我稱之為客人，而非病人。每當一天過去，如果客人們的檢查結果都沒什麼問題，我的心情也會隨之欣慰，如果，看到比較可疑的潰瘍，就會一直擔心著客人是否會去大醫院做進一步檢查？結果如何？有時還會請同事要記得追蹤。

做有感胃鏡檢查後，我多半會直接告知客人胃鏡所看見胃部的狀況，並詢問他們有沒有問題要問我。漸漸發現一件事，其實有的客人是覺得自己應該有什麼，但又有沒有太嚴重的症狀，才會安排做腸胃鏡的檢查。所幸，絕大部分照完腸胃鏡後都沒有大問題。

會有這樣的感觸，是因為這天上午還沒過完，已經有第三位客人這樣問我了，「我真的沒有問題嗎？我總覺得胃很脹不舒服。」

由快而多形成的連鎖反應

劉先生是個年輕的業務員，他不但常常胃不舒服，還說自己一定有胃食道逆流，但在胃鏡檢查時，我並沒有看到胃與食道交接的賁門附近有問題。
「你怎麼會覺得自己有胃食道逆流呢？」我很好奇地問他。
「吃完飯後，就會覺得胃脹，有時會有酸水往上跑的感覺。」聽完他的回答，我想他吃飯的速度一定很快，因此，吃得過多了。

「你吃飯速度很快嗎？」我問。
「是呀，沒有什麼時間，就趕緊吃吃又去跑客戶。」他的回答如我所料。

於是，我把每天都會說很多次的「咀嚼方法」再說一次給這個小夥子聽。我向他解釋，吃東西時一定要慢慢咀嚼，有的說法是一口食物要咀嚼三十下，但我們不用算幾下，只要把一口食物，在嘴巴裡咀嚼成為液體狀態才吞下，這樣通常至少有四、五十下了。由於多咀嚼的關係，這樣就會吃得比較慢，也不會吃過頭。我建議他回去試試這個方法，如果確實有做，一個禮拜後應該就會有改善。我為什麼會這麼有把握呢？這是因為，在醫院看診時，我也會推廣這個方法，大多數只要在用餐時注意咀嚼這個動作，通常都會跟我說很有用，我還記得有位小姐，一周後跟我說「納醫師，你開的藥還好，但你教我這個動作很棒，我的症狀改善很多了。」經過這麼多的人親身嘗試過後，可以證明咀嚼這個小動作真的可以讓整個腸胃道更健康。

循序漸進的消化吸收

我常跟病人說，慢慢咀嚼然後吞嚥的道理就像是一顆石頭丟到水裡，水面會出現漣漪，然後慢慢散去，再丟一顆，又慢慢擴散，但如果一直很快地丟，水波就會亂掉，也看不到擴散的漣漪。我們的腸胃道也是，當食物進入口中後，只要慢慢咀嚼，不但讓食物成為更小的分子，而且充分地混和唾液，然後慢慢的吞嚥，進入食道、胃、腸……，就像水波擴散，穩定而緩慢。

如果沒有經過細細咀嚼，把很大塊的食物吞入胃中，這樣一定會帶給胃部很大的負擔，胃當然就會不舒服；有時會產生氣體，而會有胃脹甚至造成腰痠背痛。而且吃的速度太快，腦部尚未有飽足感時，食物就已經吃過量，當然會脹。

因此，只要有點耐心，從消化的第一個入口就開始細嚼慢嚥，妥善的處理食物，就能讓腸胃道很健康，也不會有脹、逆流等不舒服的感覺；而腸胃道若健康了，整個身體才會健康。