愛「吃醋」，減少膽固醇、三酸甘油脂

編輯：醫聯網編輯群

審閱：曾崧華醫師

高血壓、高血糖、高血脂「三高」是現代人常見的文明病，其中的高血脂，指的是血液中的膽固醇、三酸甘油脂過多，若不積極改善，可能會提高中風、心肌梗塞風險，不可不慎。而有高血脂問題，除了平常應注意飲食均衡、適度運動，日本醫學博士也建議每天吃「醋」，有助於減少體內膽固醇、三酸甘油脂，而且不需要吃很多，一天15ml（約1大匙）就可能有效。

吃醋顧健康不用多，每天15ml就可能有效

日本昭和大學前客座教授、醫學博士中山貞男表示，血液中的脂質是判斷健康的重要依據。如在血脂之中若有三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)過高問題，則會被診斷為高脂血症，被認為是造成動脈硬化的主因之一，容易引起腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病，應盡早改善。

同時血液中的三酸甘油脂過多，也可能導致脂肪累積在胰臟、肝臟，分別會造成胰臟發炎、脂肪肝等問題，讓疾病風險大大增加。

想要改善高血脂，除了平常就要注意不要攝取過多動物性脂肪，並進行適度有氧運動以外，其實吃醋也可能有減少血脂的效果。近年研究發現，醋酸在肝臟中代謝時，能活化一種稱為「單磷酸腺苷活化蛋白質激酶(AMPK)」的酵素，可望幫助促進脂質燃燒。

日本醋品業者mizkan曾進行實驗，發現每天吃15ml以上醋的人，比起不吃的人，血液中的總膽固醇顯著下降。日本栗原診所院長、醫學博士栗原毅也指出，日本知名釀造醋公司曾進行過實驗，發現每天吃醋15ml，在12週後內臟脂肪減少了約5％，三酸甘油脂更減少了19％。

中山貞男表示，雖然醋能夠降低血液中膽固醇、三酸甘油脂的機制有許多可能性，目前尚不能完全定論，但他仍相當推薦每天吃15ml醋，尤其是對運動不足、吃太油的人來說，是相當值得實踐的健康養生之道。