關鍵飲食行為，決定控制血糖成效

新冠肺炎（COVID-19）疫情持續延燒，影響世界健康以及經濟甚鉅，先前於中國疾病預防控制中心刊載在《中華流行病學雜誌》的流行病學分析指出，新冠肺炎患者若有慢性病，重症化風險較一般人高，而死於新冠肺炎的患者中，糖尿病患者的比例高達7.3％，僅次於心臟疾病的10.5％。

高血糖會使得血管管壁受損，並加速斑塊沉澱，形成動脈硬化、增厚，血管管腔變得狹窄，心肌因此無法獲得充足的血液與氧氣，讓心血管疾病風險再提高：糖尿病最重要的併發症以及死亡主因正是心血管疾病，約有60％以上的糖尿病患者死於心血管疾病。而改善高血糖問題，也對預防心血管疾病有正面幫助。

透過積極作為來降低糖尿病等慢性病風險相當重要。針對糖尿病，日本醫師上瀬英彦推薦幾個簡單控制血糖的飲食習慣：

兩大重點飲食習慣：少吃精緻澱粉、點心少吃糖

1.少吃精緻澱粉、單餐飲食內容多樣化

精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包屬高升糖指數（Glycemic index，簡稱GI）食物，GI值越高的食物意味著食用後越容易讓血糖上升，含糖飲料是一大NG食物，一定要盡量避免。早餐常選用的白吐司、白饅頭換成地瓜或麥片，營養價值馬上提升許多。

午晚餐的主食選擇添加些許糙米會比純白米更好，亦可加入大麥、雜穀類以及紅豆，富含膳食纖維的全榖雜糧類對控制飯後血糖的效果都不錯。如果想選擇麵食，也可考慮蕎麥麵。

全榖雜糧類除了讓血糖更加穩定以外，還可能有助於改善高血壓問題。日本琉球大學曾針對糙米的健康功效做過實驗，針對日本沖繩縣30名30～50幾歲、患有慢性病的男性，發現只是簡單把主食白米換成糙米，2個月後受試者的血壓平均減少了6mmHg，同時腰圍也減少了約1.5cm，體重更少了將近3公斤，體內的壞膽固醇也得到了改善。至於配菜，上瀬英彦則是建議以豆製品、魚類、海藻類、蔬菜類、菇類、堅果為主。