您是否也知道喝水對身體的好處，但就是覺得喝水無滋無味，總是提不起勁？加上天氣轉涼，有時喝湯才能釋放一天的壓力，覺得疲勞緩解？
熱騰騰的雞湯、豬骨湯是國人在秋冬暖身常見的家庭法寶，然而，過去曾有傳言指出，環境、飼料中的鉛可能會堆積在動物身上，熬骨湯可能會有鉛等重金屬殘留的問題？
但其實動物身上的鉛是以磷酸鉛的形式留在骨上，透過熬煮只會有非常微量的鉛溶出，每天要喝上百公斤才容易危害人體，一般健康者並不用太過擔心。而且，雞骨湯其實相當營養，甚至有醫師將之視為能改善患者慢性疲勞、便秘等問題的健康好食，來看看如何簡單自製、怎麼喝更方便。
天然營養食品「雞骨湯」溫和保護腸道黏膜，幫助預防慢性疲勞
日本宮澤醫院副院長宮澤賢史表示，許多人有慢性疲勞，甚至是有社交障礙等各式各樣疑難雜症而到他的診所求診，而其實他認為，約有9成的疾病、不適，和腸道的消化有很大的關係，往往是腸道的消化能力降低所造成的。
宮澤賢史指出，當我們吃太多，或是吃了讓腸道容易發炎的食物，會讓腸道黏膜受到傷害，消化的能力也因此降低，而這就更容易讓有害物質在身體中累積，帶給腦部、皮膚甚至全身各種不良影響，例如慢性疲勞、發展性障礙都在此列。透過飲食可以改善這些問題。
宮澤賢史強調，腸的重要性經常被忽略，其實腸道有「第二大腦」的稱呼，腸道黏膜有許多細小孔洞，能幫助排出人體不必要的物質，同時吸收人體所必要的營養，若是這樣的功能失常，則可能導致諸多病痛。
而宮澤賢史建議的改善方法是吃雞骨湯，透過熬湯能讓蛋白質變成容易消化的胺基酸，減輕消化上的負擔，同時胺基酸還有修復腸道黏膜、抑制發炎的效果。
於美國密西根州伯明罕開業的著名自然療法醫師Petrucci Kellyann也曾在著作中推薦喝骨湯，其中含有葡萄糖胺，具有幫助對抗發炎、強化關節等效果。
雞骨湯加入蔬菜燉煮後，能一碗喝進蔬菜天然的甘甜味，又同時補充胺基酸與膳食纖維，加上水份補充，一天的疲勞都得到釋放！
宮澤賢史強調，不少求診患者在開始喝蔬菜雞骨湯2周後，便秘的問題改善了，也有些人連續喝2～3個月後疲勞問題得到好轉，同時雞骨湯在製作上也相當方便，食用上也非常安全，建議可大量製作後裝入水壺中隨時喝，非常方便。
簡單自製美味蔬菜雞骨湯，隨身攜帶補充營養
【材料】
雞翅500g（或用雞胸骨，俗稱雞架子）
胡蘿蔔1根
洋蔥1顆
芹菜1根
月桂葉1片
【做法】
1.鍋中放入雞翅、切容易入口大小的胡蘿蔔、洋蔥，以及切碎的芹菜、月桂葉，再加水以大火煮滾後轉小火，一般的鍋子大約要用中火煮3小時，如果是壓力鍋則用中小火煮30分鐘，這樣能讓胺基酸以及礦物質更充分溶入湯中。
2.放涼後再放到容器中冷藏保存，待湯冷卻後將表面脂肪撈除，冷藏約可放1周，冷凍則大約能保存1個月。
【喝法】
1.可依喜好加入少許鹽巴調味，飯前喝、當成補充水分的手段喝都可以，也可加入味噌煮成味噌湯，或是加入咖哩中增添風味等。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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