肥胖是許多人想要積極避免的問題，世界衛生組織WHO甚至指出肥胖是一種慢性疾病，肥胖帶給我們的影響除了外表美觀，還會提高糖尿病、代謝症候群、血脂異常的風險，甚至也和高血壓、心血管疾病、膝關節炎等問題有關，是需要立即著手預防改善的健康問題。
相信不少人關心減肥話題的人都聽說過降低碳水化合物攝取、提高其他營養素攝取比例的低碳飲食，甚至更加極端控制碳水化合物攝取的生酮飲食（ketogenic diet）等。
其實，這些飲食方式未必錯誤，但卻無法適用在每個人身上，因此選擇減肥方式的重點除了避免帶給身體傷害，找出最適合自己，自己實行起來最方便、最能夠持之以恆的方式也是成功減重的一大關鍵。
日本資深營養師淺尾貴子對此深有體會，他建議不要一味避免吃米飯等富含醣類的食物，甚至吃夠了反而更容易瘦，讓我們一起來了解原因是什麼。
減少碳水化合物攝取不代表一定能減肥，適合自己才是最好的減肥方法
日本具21年資歷的管理營養師、均衡飲食顧問淺尾貴子表示，許多人為了減肥，刻意避免透過米飯來攝取碳水化合物，但其實這樣未必有益於減肥，建議不要完全不吃米飯。
淺尾貴子解釋，米飯只要適量食用，能在攝取相同卡路里的前提之下，比起魚類、肉類更有飽足感、滿足感，這會讓我們更不容易飢餓，同時米飯含有的脂肪量也較少，其實對減肥是有好處的。而事實上，有許多人因為得不到飽足感、滿足感而吃下太多配菜，或是忍不住吃點心，結果反而攝取了過多卡路里，得不償失。
日本東京慈恵會醫科大學附屬醫院管理營養師赤石定典也認為，減肥不需要對醣類避如蛇蠍，因為人體肌肉、大腦、肝臟的重要來源就是糖類，適量補充也有助於活化腦部運作，而由於腦部占了全身20％左右的基礎代謝量，適量補充甚至有提高能量消耗的效果。赤石定典同時強調，更重要的是減少醣類的飲食方式未必適合每個人，建議要實行前還是要向專業醫師諮詢。
日本鈴木內科診所院長、國際中醫師鈴木功也有類似看法，有些減醣的糖尿病患者在體重減輕後又有復胖問題，甚至血糖也開始不穩，而鈴木功參閱諸多醫學文獻後發現，荷爾蒙失去平衡也是肥胖、糖尿病的一大原因，並不能完全歸咎在醣類上面。
另外淺尾貴子也表示，蛋白質並非不會發胖，也有人因為吃了過多含蛋白質食物而發胖，因此淺尾貴子認為，均衡飲食才是減肥上策，建議女性每天吃3～4碗，男性每天總共4～6碗米飯，有助於取得飽足感與卡路里攝取間的平衡，可以說，碳水化合物是減肥所不可或缺的重要營養。專家提出建議，每餐約吃1碗米飯，再搭配1份魚或肉類，以及1～2盤青菜，是較佳的營養配置，如果能再搭配1道湯品更好，有助於提高飽足感。
淺尾貴子也強調，這樣的減肥方法可能並非時下主流減肥建議，但由於這樣的飲食方式能有良好滿足感，不用挨餓、更容易為人所接受，特別適合曾嘗試只吃肉、菜等配菜卻減肥失敗的族群，若您曾有這樣的經驗，也許可以嘗試將營養均衡的減重方法列入參考。
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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