天氣炎熱來杯梅子綠茶，消暑解渴還能提高免疫力

補充水分除了能避免中暑以外，保持體內水分充足也有益於維持黏膜的健康，黏膜具有阻擋病菌入侵的效果，堪稱是維繫免疫功能、預防感染的最前線！

日本知名醫學博士推薦了一道美味、能夠簡單自製的飲品「梅子綠茶」，幫助預防慢性疾病，甚至可能有預防流感等病毒感染的效果。

綠茶特有成分「EGCG」可能具有抗病毒效果，保健康幫助預防疾病

日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，綠茶其實是一種非常健康的飲品，擁有多種健康功效。

首先是廣為人知的兒茶素，綠茶兒茶素之中近年更受到矚目的是其中的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）」，被認為很可能就是兒茶素的主要健康成份，而且烏龍茶、紅茶中幾乎都找不到，可以說是綠茶特有的。

這種EGCG擁有抗病毒作用，甚至被部分研究者推測可能對新型冠狀病毒的複製有抑制效果，同時也有其他針對綠茶抗病毒效果的相關研究正在進行中。

平柳要解釋，新冠病毒、流感病毒的周圍有著一層被稱為「病毒包膜（viral envelopes）」的脂肪膜，而EGCG針對這種膜具有破壞的作用，能阻礙侵入人體細胞中病毒的複製、增殖。因此，讓病毒在各層面上趨於非活化的效果，是具有可能性、可受期待的。

日本京都府立醫科大學免疫學教授松田修也指出，不只是綠茶兒茶素，目前的研究也發現紅茶、牛蒡茶中的兒茶素加入人體唾液之中，可能具有抑制新冠肺炎傳染力的效果。而對於新冠病毒的預防來說，防止被受感染者（包括無症狀感染者）的飛沫感染相當重要，有益於防止快速散播。

因此松田修表示，如果我們能在飲食，或是進入密閉環境之前，能夠先喝茶，並不是沒有可能有益於防止病毒擴散的，他認為或許可將之視為公共衛生上的一環，類似於配戴、口罩洗手等措施。

不過，綠茶抗新冠病毒的效果目前僅止於推測，是不是真的對人體有效果，還需要日後更多的研究來佐證，因此千萬不可認為猛喝綠茶，能被視為一種防疫的手段。

松田修強調，「目前的研究都只是在試管之中進行。」，但他也表示對今後的研究抱持有相當大的期待。

綠茶健康效果多多，幫助抗氧化預防動脈硬化，有益於預防慢性病

除了對抗病毒的效果外，平柳要還指出，EGCG還具備強力抗氧化作用，能幫助去除血管、細胞中過剩的活性氧，因此對於預防動脈硬化、癌症等生活習慣病是可能有效的。

不僅如此，EGCG還能抑制腸道吸收醣類、脂肪，還能幫助擴張血管、降血壓，也可能幫助提高免疫細胞「自然殺手細胞（NK細胞）」的作用，甚至近年研究發現可望幫助保護神經細胞、預防失智症。

而綠茶除了直接喝以外，平柳要特別推薦一種在家就能簡單自製的美味飲品：「梅子綠茶」，不但消暑、美味解渴，還能讓綠茶多出梅子的種種健康功效。

平柳要強調，他推薦的梅子綠茶使用的是醃梅，其中主要的健康成分是檸檬酸，檸檬酸能幫助鈣、鎂等礦物質被腸道吸收，同時還有促進食慾、刺激唾液及胃液分泌的功效，即使在夏天喝也相當合適，只要添加了適量的食鹽，就成了防中暑的美味飲品。

不過綠茶可不是隨便泡就有健康效果，平柳要指出，由於EGCG需要在攝氏80度左右才容易被萃出，太高或太低的溫度都不好，因此泡茶的水溫建議在80度上下。同時飲用量以一天1杯為主，最多頂多喝到2～3杯，以免攝取到過多的鹽分，每天喝、長期喝比較重要。至於飲用時間則無特別限制，但若能在餐前飲用，還可能具有緩血糖的效果。

簡單又美味「梅子綠茶」這樣做消暑解渴

【材料】

1.醃梅1個

2.綠茶茶葉3g

3.80度熱水150ml

【做法】

1.茶壺中放入茶葉、用80度熱水浸泡

2.泡茶，將茶壺中的茶湯倒出後再加入醃梅

※泡好以後也可先冷藏再喝。

撰文者：醫聯網編輯群

審閱者：曾崧華醫師

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