醫學博士推2大健康食材，好食力養出好體力

健康飲食以提升自身免疫力的重要性，在最近廣泛被探討，畢竟雖然施打疫苗具有一定保護力，但總歸人體還是需要靠足夠營養，才才能讓免疫功能正常運作。而且均衡的營養除了維持抵抗力正常以外，還有預防其他疾病的效果。

留學哈佛日本醫學博士推薦兩大營養好食：「雞蛋」、「納豆」

日本滿尾診所院長、醫學博士滿尾正表示，他過去曾於杏林大學醫院急診室服務，見到許許多多掛急診的患者，而其實裡面有一部分，都是因為自身生活習慣不佳，漸漸嚴重到危及性命。

這讓他意識到教育患者正確生活習慣的重要性，因此他自2002年開設了抗老醫學、預防醫療專業的診所。而滿尾正給患者最多的建議是，透過提高自身的免疫力，來盡可能達到健康長壽的效果。

滿尾正給出的建議，多半都和健康飲食有關，因為他過去曾在美國哈佛大學外科代謝營養研究室留學，深切認識到營養的重要性。而在眾多的營養食材之中，有兩種是他建議每個人最好每天都要積極攝取的，第一種是「雞蛋」，另一種則是「納豆」。

雞蛋營養豐富，而且並不會讓膽固醇暴增

滿尾正建議，每天可以吃一顆雞蛋，因為雞蛋含有人類所需的20種蛋白質，而且相當均衡，同時又含有豐富的維生素、礦物質等營養。另外，雞蛋中的脂質「卵磷脂」更是製造細胞膜不可或缺的重要營養。

而有些人可能會因為雞蛋讓膽固醇上升的傳聞而不敢吃，但其實過去之所以會有這樣的論調，是因為俄羅斯學者餵給兔子雞蛋，發現兔子膽固醇上升且發生動脈硬化，但其實兔子是草食性動物，本來就不吃蛋，和人類的情況完全不同。事實上，人類吃雞蛋並不會讓膽固醇上升，且人體約85％膽固醇是由肝臟製造，受食物影響不大。

不過這當然並不意味著吃越多越好，日本一和多醫院提供資訊指出，雖然過去有研究建議每天可以吃3～4顆雞蛋，但其實導致心肌梗塞、冠狀動脈疾病的原因除了膽固醇以外還另有其人，那便是「飽和脂肪酸」。動物來源的脂肪中多含有飽和脂肪酸，可能會讓膽固醇提高，而雞蛋也含有飽和脂肪酸。

如果真的吃了非常多雞蛋，是可能讓飽和脂肪酸的攝取量大增，進而使血中膽固醇提高的。因此建議每天可以吃一1～2顆就好，其他的優良蛋白質可分別從肉、魚、豆製品來補充。

納豆含有豐富維生素D、K以及鋅、鎂等營養，可望降低心血管疾病風險

滿尾正也表示，除了雞蛋以外，納豆也是非常健康的食材，既便宜，對身體又好，他自己每天都會吃一包。

2020年1月29日發表於國際知名醫學期刊《英國醫學期刊（British Medical Journal,BMJ）》中，一項由日本國立癌症研究中心的研究小組進行之研究指出，納豆可能具有降低死亡風險的效果。

該研究針對45～74歲沒有罹患循環系統疾病（也就是心血管疾病）的9萬名男女，1995年至1998年這段期間的飲食狀況發出了問卷調查。研究將每個人每天攝取的納豆量，從幾乎不吃一直到大量攝取分為5個群組。

結果發現，其中每天吃半包（約25g）的組別，比起幾乎不吃的組別，死於循環系統疾病的機率少了約2成。

滿尾正認為，這可能和納豆具有豐富的維生素D、鎂、鋅有關，這三者是現代人特別容易缺乏的營養。除此之外，也含有對骨骼健康有正面幫助的維生素K，再加上具有抗血栓效果的「納豆激酶」，也對預防心腦血管疾病可能有效。

若是不習慣納豆獨特風味的人，也可嘗試和青菜，或和豆腐一起吃，也可在煎蛋時加入納豆一起烹調等，甚至還可加入味噌湯中一起食用。

撰文者：醫聯網編輯群

審閱者：曾崧華醫師

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