高血壓等慢性病是常外食現代人的一大健康隱憂，不但會提高心肌梗塞、中風等心腦血管疾病風險，也可能併發腎臟疾病、眼疾，甚至是失智等問題，不僅如此，部分的降壓藥物還可能有提高血糖的副作用，可能會讓過高的血糖也一起加入傷害身體的行列，可見積極控制血壓的重要性。
香蕉醋健康好處多，穩血壓防骨鬆還有緩血糖、促代謝效果
日本福岡女子大學國際文理學部客座教授、管理營養師村上祥子，在日本以將水果漬於醋中、具有多種健康功效的水果醋食譜聞名，而在許多水果醋之中，香蕉醋也是他特別推薦的一品，甚至幫助了他的丈夫改善了高血壓，除此之外還有多種健康好處：
1.改善高血壓、預防骨質疏鬆
村上祥子表示，香蕉中豐富的礦物質鉀、鎂，即使在所有水果中都是名列前茅的，能幫助排出體內多餘鹽分、抑制血壓上升。日本藥學博士本橋登也指出，香蕉所富含的鉀具有利尿效果，能幫助體內多餘水分排出，有助於調整血液平衡，也因此可能對改善血壓有所幫助。
村上祥子還表示，醋也有預防動脈硬化、擴張血管、降血壓等效果，醋還能提高鈣質的吸收率，由於血液中的鈣質會使血壓上升，因此若能使血液中的鈣質沉積於骨骼上，就有降低血壓的效果，可以說想要穩血壓，充足的鈣質是必須的。
而且這樣的優點除了能穩血壓外，還有預防骨質疏鬆症的效果，而骨質疏鬆症也是高血壓惡化的一大要因，因為血液中鈣質濃度不足就會從骨骼中獲取，因此這可以說是一舉數得。
2.整腸解便祕緩血糖
香蕉含有豐富的膳食纖維，能幫助整腸、解便，使體內不需要的老廢物質更容易排出，同時還有抑制血糖急速上升的效果。
3.有助於改善血中膽固醇
本橋登也指出，香蕉中有豐富的水溶性膳食纖維，能妨礙脂肪被人體吸收，具有減少血液中膽固醇的效果，能讓血液流動更加順暢。
4.促進代謝、消除疲勞
村上祥子指出，由於醋能夠提高體內檸檬酸循環的運作，除了能夠幫助消除疲勞，還能讓體內糖分以及脂質的代謝速度提高，幫助抑制多餘脂肪在體內堆積。
村上祥子強調，在嘗試這樣的香蕉醋後，有些人減下了10kg以上的體重，也有人便秘改善了。甚至有人長年的高血壓亦獲得改善、不再需要透過藥物控制，也有糖化血色素A1c（糖尿病的參考指標之一）降低的案例。
但也提醒您，高血壓用藥需要經由專業醫師評斷，一定要先和醫師討論，萬不可自行停藥。另外，日本醫學博士牧田善二也提醒，市面販售直接可喝的醋飲為了增添口感，大多添加了葡萄糖、蜂蜜等糖分，這種商品喝多了反而會發胖、更不健康，最好要多加注意。
在家自製香蕉醋，適量飲用幫助穩血壓
村上祥子也提供了簡單的香蕉醋做法，除了香蕉醋本身效果以外還會加入黑糖，黑糖和醋一起食用還有相乘效果，能讓其成分更容易溶出，吸收率會因此提升，除了活化體內檸檬酸循環的效果，還有補充肝醣的作用，對於消除疲勞、脂肪的分解具有正面幫助。
【材料】
1.香蕉中等大小1根（去皮約100g）
2.黑醋200ml
3.黑糖粉100g
【做法】
1.香蕉去皮切2cm小段，放入可微波的耐熱容器中
2.將醋及黑糖攪拌均勻，再加入盛有香蕉的耐熱容器之中
3.不要蓋蓋子，直接用600W火力微波加熱30秒，黑糖沒有完全溶解也沒關係
※如果沒有微波爐也沒問題，只要在容器上蓋上蓋子，於室溫中放置2週，並不時搖晃瓶身將黑糖搖均即可
4.微波完成後蓋上蓋子，再放置常溫中12小時就完成
【吃法】
●每天建議吃2～3大匙就好，且飲用之前要以水稀釋再喝
●除了直接以水稀釋飲用以外，也可加入牛奶、氣泡水、燉煮料理做為調味等，是相當萬用的食材
●常溫中大概可以保存1年之久，但若室溫高於30度，則建議放冰箱冷藏
撰文者：醫聯網編輯群
審閱者：曾崧華醫師
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