醫推燕麥片這樣吃，3優點減醣緩血糖幫助預防糖尿病更不易發胖

醫推燕麥片這樣吃，3優點減醣緩血糖幫助預防糖尿病更不易發胖

台灣洗腎率是世界之冠，且其中洗腎患者主診斷為糖尿病的比率高達45.4%，對國人健康造成嚴重負面影響。

洗腎不但會有針戳的皮肉之苦，更讓人難受的是自由受限：每週都被迫需要耗費大量時間透析，還可能必須有飲食上的限制，甚至睡眠品質有可能不如從前等。

即使沒進展到必須洗腎的地步，糖尿病本身就可能讓我們健康風險大增，例如糖尿病患者罹患新冠病毒肺炎後的重症死亡風險都較一般人高。

因此，如何避免糖尿病，以及糖尿病惡化帶來的諸多健康風險，每個人最好平常都能在飲食上更加留意，才不會一步步踏入健康的負面循環。

日本一名診所院長推薦了一種健康的食材「燕麥片」，製備上非常方便、隨處都能買到，用來取代一部分的白飯等主食，就可能達到抑制糖尿病惡化、預防糖尿病的效果。

只是將碳水化合物攝取減半，糖尿病就更不易惡化

日本大場內科診所院長、醫學博士大場啓一郎表示，在他所開設的診所之中，糖尿病患者都會接受簡單的飲食指導，讓患者減少碳水化合物攝取。

碳水化合物主要的來源有米飯、麵包、麵類等主食，以及甜點飲料等甜品，診所中原則上會建議上述這些食物最好能夠減半攝取。

大場啓一郎解釋，糖尿病患者大多為2型糖尿病，這通常是由生活習慣不佳所引起的慢性疾病，除了遺傳的因素以外，患者大多可以透過避免攝取過多的碳水化合物，來達到預防發病的效果，已經發病的患者也能藉此避免惡化。

雖然想要透過飲食來控制糖尿病，最好的方法是可以精密計算每天攝取的熱量及各大營養素。但其實對忙碌的現代人來說，實在很難有這樣的空閒來做到，實務上，許多患者便是因此讓病情持續惡化下去。

因此大場啓一郎才在數年前開始設計了這樣的碳水化合物減半飲食法，這種方式不但實施起來容易，也確實有許多患者因此改善了病況。

只不過，碳水化合物減半的方法有一個很大的缺陷，那就是許多人容易吃不飽，或者說是沒辦法滿足食慾：有不少患者向他表示希望能吃到更多主食。

事實上，無法滿足口腹之慾是許多健康飲食法門在實施上所遭遇到的一大困難，患者經常因此而放棄持續進行。

大場啓一郎對此推薦了一個簡單的方法，只要利用一種健康食材「燕麥片」，就能幫助我們能在滿足口腹的情況下，也能達到碳水化合物減半的目標。

麥片低醣、低熱量、低GI，當主食吃得飽又不易發胖

燕麥片是由燕麥所製成，一份麥片的熱量大約是白米飯的一半，碳水化合物（醣類）大約只有三分之一，而且能帶來良好的飽足感，如果能夠好好利用，就能輕鬆達到減少碳水化合物攝取的效果。

日本管理營養師柳田由衣也表示，燕麥片單論醣類含量其實沒有真的到非常低，但重點在於燕麥的GI值並不高，大約只有55，這意味著吃燕麥不容易引起高血糖。

再加上燕麥還含有比糙米更豐富的蛋白質，透過膳食纖維的解便、整腸作用，以及吃完後的飽足，讓燕麥成為一種能幫助健康減重的食材。

大場啓一郎會在病況合適的情況下建議患者食用燕麥片，同時他自己也是燕麥片的愛好者。雖然他本身並沒有糖尿病，但常因為工作忙碌的問題讓飲食不規律。

雖然也想過可以吃糙米，但糙米確實在製備上面手續較為繁雜，比起很快就能食用的麥片，方便性上是一大缺陷。

而且燕麥片在營養上也不輸糙米，做法簡單又很美味，取代部分的主食食用，就能大量減少熱量及碳水化合物的攝取，還能提供優秀的飽足感，非常適合糖尿病患者。

事實上，大場啓一郎的患者之中有不少人病情獲得改善，例如一名60幾歲的男性患者，有中度的糖尿病，糖化血色素A1c（過去1～2個月間的血糖狀態）約8～9％。而在將白米換成燕麥片之後，半年內糖化血色素A1c數值就控制到正常值內了。

而其實還不習慣吃燕麥的人也不用太擔心，不一定要像這位先生一樣完全置換主食，建議可以先從每天的一餐，例如早餐換成燕麥片來開始，就能達到減少碳水化合物攝取的效果。

日常生活中也多多注意盡可能讓碳水化合物攝取減少到原來的一半，例如提高餐桌上蔬菜、蛋白質（肉、魚等）的比例。

這樣煮讓燕麥片像白米飯，減醣預防糖尿病更健康

大場啓一郎還推薦一種烹煮方式，可以讓燕麥片獲得近似白米飯的口感，而且只要微波爐就能做：

材料（1人份）

燕麥片30g。

水50ml。

可微波的容器1只。

做法

1.可微波的容器中裝入燕麥片、水，並且攪拌均勻，先浸泡1～2分鐘讓燕麥片吸足水分。

2.在容器上方蓋上保鮮膜，放進微波爐用600W加熱50秒（或火力500W火力加熱1分鐘）。

3.加熱完成後將燕麥片翻鬆即可。

大場啓一郎也提醒，碳水化合物減少攝取這件事並不是減到越少越好，過度避免攝取反而有礙健康，因此他才會強調「減半就好」，平常也別忘了適度運動，才能更好地避免罹患糖尿病，或是糖尿病惡化。

撰文者：醫聯網編輯群

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