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酸香家常調味料喝對防三高,加1飲品還能補鈣防骨鬆

發表日期:2022-08-22

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聽健康



酸香家常調味料喝對防三高,

加1飲品還能補鈣防骨鬆



隨著食品健康相關研究不斷推陳出新,吃醋帶來的健康好處也逐漸廣為人知,例如緩血糖防發胖、降血壓等,適量食用醋品對預防慢性病相當有幫助。


日本一名長年研究醋的發酵食品專家,推薦將醋加入一種日常飲品之中,不但能喝下醋的營養,還能補充鈣質、提高鈣質的吸收率,具有預防骨質疏鬆症的效果


吃醋好處多多:降血壓、減血脂、穩血糖


日本東京農業大學名譽教授、應用生物科學部釀造科學科部教授小泉幸道,數十年來長期研究醋的健康功效,在日本被譽為「醋博士」,經常在媒體上推廣吃醋的各種好處。


小泉幸道表示,醋不只是一種調味料,而是可以視為一種能夠促進健康的食材,這和醋裡面的營養成分有關:醋中的醋酸具有多種健康效果。(註1)


例如降血壓就是醋品的一大健康效果,因為醋酸能穩定體內具有調節血壓功能的「腎素-血管收縮素系統(英語:renin-angiotensin system,簡稱RAS)」


日本知名食品業者曾進行過實驗,讓高血壓患者每天喝含有醋的飲品,並且記錄他們的血壓變化。


受試者開始喝醋第2週時,就能觀察到受試者體內的血壓有降低現象,而且每天喝2大匙(約30mL)的組別比起只喝1大匙(約15mL)的組別,血壓更早就開始有下降跡象。


實驗中,受試者的收縮壓平均降低了15mmHg;舒張壓平均降低了6mmHg。


日本營養師神原李奈也表示,吃醋除了預防高血壓的效果以外,也對預防其他慢性病有幫助,能降低膽固醇、抑制脂肪合成,還能促進脂肪分解,讓內臟脂肪減少。(註2)


醋酸還能延緩糖分的消化吸收、使餐後血糖比較不容易迅速提升,讓胰島素較不容易過度分泌,如此一來也較不容易發胖;另外還能促進腸道蠕動、幫助預防改善便秘問題等。




醋配牛奶簡單自製「醋牛奶」還有補鈣防骨鬆效果


小泉幸道也表示,想要透過醋的效果來降血壓還得要每天都吃醋才行,持之以恆才會有效,他建議的方法是將醋搭配牛奶來製作「醋牛奶」。


醋牛奶是使用1大匙蘋果醋,加入約120mL的牛奶,再用1大匙的蜂蜜來簡單調味、均勻攪拌而成。雖然沒有限定一定要哪種醋,不過富含果香的蘋果醋會更加適合。


透過這樣的喝法,每天2大匙醋的目標很容易就能達成,小泉幸道推薦早晚各一杯。要注意的是,因為醋酸可能會傷害喉嚨、胃黏膜,因此不可隨意改變醋的稀釋比例,例如將醋的用量加倍、改為只喝一杯醋牛奶等。


當牛奶加入醋中,酸會引起蛋白質變性,喝起來的口感有點像優格,再加上一匙甜甜的蜂蜜來調味,醋牛奶就會如同甜點一般易於享受。


而且除了口感以外還有健康上的好處:醋能促進鈣質的吸收,和富含鈣質的牛奶一起食用,能讓鈣質更有效率被人體吸收,幫助預防骨質疏鬆症


不僅如此,醋的酸味還能促進唾液的分泌,唾液中的酵素能幫助食物消化,因此小泉幸道相當推薦將醋牛奶視為用餐時的搭配飲品。


小泉幸道自己每天都會喝醋牛奶,他認為自己身體健康、不感冒而且皮膚好的一大原因就是他長期吃醋。


醋牛奶這樣簡單自製,單次不宜超過1大匙以免胃糟糟


材料

醋1大匙(約15mL)。

牛奶120mL。

蜂蜜1大匙。


做法

將所有材料混合均勻即可,推薦早晚各1杯。

※每天建議喝30mL醋,但應分兩次喝,不可一口氣喝加了2大匙醋的飲品,以免醋酸傷害胃黏膜。


撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:羅應文醫師


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參考資料

註1:【お酢と牛乳】血圧が下がる効果 牛乳にリンゴ酢を入れて飲むのがお勧め

註2:ダイエットや健康に!驚きの酢の効果。血圧改善や二日酔い予防、疲労回復も

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