主角：普羅旺斯燉菜
普羅旺斯燉菜（Ratatouille），這道溢滿來自南法的夏日瓜果芬芳與香草氣息的鄉村經典菜餚，近年來由於在電影《料理鼠王》（英文片名正是Ratatouille）中成為擄獲尖酸刻薄食評家芳心的名餚，而大受矚目！這道名菜是普羅旺斯地區的家常料理，只要有小烤箱和平底鍋，食材與作法皆極為簡單，不啻如電影中所想要傳遞的觀念：「最棒的料理並非要複雜的食材，簡單的食物也可以是美味佳餚」，讓我們一起來嘗試做這道平凡的美食，你也可以是大廚師！
Step1 準備材料
食材
＞小黃瓜1條
＞紅蘿蔔1條
＞茄子1條
＞甜椒1顆
＞新鮮牛蕃茄1顆
調味料
＞大蒜1顆
＞九層塔1把
＞橄欖油35c.c.
＞百里香末1大匙
＞月桂葉4片
＞鹽1大匙
Step2 作法步驟
1.將所有材料切成0.3公分薄片，大蒜及九層塔切碎末備用。
2.在平底鍋上倒入橄欖油2大匙，使其均勻鋪滿鍋底，將材料依序鋪排在平底鍋上，不易熟透的紅蘿蔔則放下層。
3.撒上大蒜及九層塔碎末，再淋橄欖油1大匙，用小火燜煮20分鐘，讓材料釋放出水分（出水）後起鍋，移至烤盤裡。
4.烤盤上鋪放百里香、月桂葉，並加進鹽稍稍拌勻，放至預熱180℃的烤箱，以150℃的上下火燜烤10分鐘即可上桌。
換換吃
1.台灣不產櫛瓜，所以可用大黃瓜或小黃瓜代替原本在普羅旺斯燉菜常出現的櫛瓜。
2.燜烤過程不需加水，因為蔬果本身就有水分。只要是會出水的蔬菜都可以做材料（比方洋蔥、蕃茄、茄子等），都可依喜好自由添加。蕃茄也可以用罐頭蕃茄取代。
小秘訣：燜煮的食物需要蒸氣加壓煮熟，所以不要一直掀鍋蓋，以防蒸氣跑掉！
健康成份解析
普羅旺斯燉菜這道佳餚，匯集了天然原味以及健康因子：小黃瓜含有豐富的維他命C、E，具抗老化作用；紅蘿蔔中富含大量維生素A與β胡蘿蔔素，可預防癌症、促進新陳代謝；茄子則含有維他命E和維他命P，可預防高血壓；甜椒的維他命A、C，為蔬菜中含量極高者，極具養顏美容效果；蕃茄蘊含茄紅素，其強力抗氧化作用，有助延遲老化、並可抗壓、抗癌；而使用的調味料橄欖油則是最佳的抗氧化物。
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