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以為健康食物只有綠色嗎?這個白色食物不僅健康還抗癌

發表日期:2017-08-17

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聽健康
食譜提供/尖端出版‧《美人挑嘴》
 
不僅可以用來提味,更可以幫助身體對抗疾病,是促進健康的好食材,這款食物到底是誰呢?
 
針對炎熱夏天,推薦一道以洋蔥為主題的沙拉,提振你的食慾,增進你的健康!說起洋蔥,就讓主婦們恨得牙癢癢,每次切洋蔥的那股嗆味,總是讓人淚漣漣。但是菜餚中加入洋蔥,其甜度可增加菜餚風味,更可增加菜餚的層次與豐富性。但洋蔥不光只是來調味用,其中的營養價值更甚於調味價值。
 

洋蔥的成分

水 分:原本是生長於沙漠中的洋蔥,在層層鱗片包覆下,保存了最多的水分。
維生素:包含維生素B1、B2、維生素C、胡蘿蔔素。
礦物質:鈣、鐵、鉀、磷。
其 他:蒜素、硫化合物、類黃酮…等。
 

洋蔥的功能

 
  • 抗胃癌:曾經有項研究發現,在洋蔥產量很高的地區,居民罹患胃癌死亡率很低,加上洋蔥具有抗菌能力,因此被認為具有抗幽門桿菌的作用,而達到防止胃癌發生的功效。
  • 降血脂:洋蔥中的硫化合物、黃酮可以增加好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)含量,而減少罹患動脈粥狀硬化的機率。
  • 降血糖:洋蔥可以促進胰島素的合成與釋放,有助於降低血糖,是糖尿病患的最佳食物。
  • 抗哮喘:洋蔥可以抑制會引起哮喘過敏症狀的組織胺活動,使哮喘的發作機率降低。
 

菜單:洋蔥蕃茄起司沙拉 Tomato, Onion, Cheese Salad


材料
乳酪片     40克
蕃茄       80克
洋蔥       30克
俄力岡     5克

調味料
橄欖油    5CC
酒醋       10CC

做法
1 將乳酪切片,蕃茄切圓片,洋蔥切圓絲。
2 將以上三樣排入盤中,淋上橄欖油與酒醋即可食用。
3 亦可灑上俄力岡增加香味。
 
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