無論是冬令進補和年菜準備，藥膳蝦都是餐桌上很受歡迎的一道料理。這道菜的做法非常簡單，只要將蝦子處理好再將藥材熬煮出藥汁即可完成。如果希望更入味，做好別立刻吃，將蝦子浸泡久一點再吃會更美味！過年做多了也可當成冰箱常備菜，只要退冰一下就可以食用，不必再加熱過，非常方便！
蝦是高蛋白、低脂肪的海鮮，所以這道菜非常適合想要進補又不想堆積脂肪的族群。很多人害怕吃蝦，認為它的膽固醇過高。的確就蝦子本身來說，100公克有154mg的膽固醇，等同很多動物內臟，膽固醇含量並不低，但近來許多研究也指出，低密度膽固醇（也就是壞膽固醇）的兇手並非膽固醇含量高的食物，而是飽和脂肪酸。另外，蝦子就中醫觀點來看也有壯陽益腎、滋補、促進乳汁的效果，可說是不錯的食物。
中藥的特殊香味，和畫龍點睛的紹興酒，是這道菜好吃的原因。天氣很冷的時候，如果不想進補到肥肉上身，煮好後熱熱的吃，絕對過癮！
【材料】
草蝦或白蝦……約20隻
黃耆……約8片
當歸……約2片
紅棗……約10個
枸杞……約2小匙
紹興酒……1大匙
鹽……1小匙
【做法】
1.蝦子洗淨後剪去長鬚，並剔除腸泥。
2.藥材洗淨後備用。
3.鍋中燒適量的水(不用太多，蓋過藥材即可)，再放入藥材煮約20分鐘，讓藥材的味道釋放出來。
4.將蝦子放入，放入紹興酒，翻攪一下，煮熟加鹽調味即可起鍋。
5.排盤可將蝦子按同一方向排一整圈，中間放藥材，再全部淋上湯汁。
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