名家駐站談營養-吳映蓉博士
台灣營養基金為執行長台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
台灣大學生化科技研究所營養學博士
舒緩壓力
會不會覺得壓力好大，真想拋下一切遊玩去？壓力感受主要與體內的壓力荷爾蒙-可體松(cortisol)有關，當壓力太大時，身體會分泌適量的可體松來抗壓，但如果壓力長期存在，可體松分泌過多或一直不正常的增加，形成慢性壓力，不但對腦部有很大的傷害，且會使脂肪囤積(尤其容易囤積在肚子)、膠原蛋白流失(所以臉頰容易凹陷)、容易掉髮、失眠等。記住喔！壓力絕對是現代人慢性殺手！綠花椰葵瓜子舒壓飲
材料綠花椰菜50g(約1/2碗)、葵瓜子10g(1匙)、優酪乳250c.c
做法
綠花椰菜先燙過，與葵瓜子、優酪乳一起放入調理機打勻即可。
綠花椰菜所含的維生素C成分在蔬菜中算是滿高的，而葵瓜子含有豐富的鎂，都是降低壓力荷爾蒙的重要營養素；優酪乳含有豐富的鈣質，是釋放壓力荷爾蒙不可或缺的物質。
芭樂南瓜子舒壓飲
材料芭樂80g(約1/2碗)、南瓜子10g(1匙)、低脂奶200c.c
做法
芭樂不必去籽，將全部食材通通一起放入調理機打勻即可。
芭樂的維生素C含量很高，南瓜子含有豐富的鎂，具有降低壓力荷爾蒙的功效；低脂奶的鈣質含量很豐富，也是降低壓力荷爾蒙的重要物質。
~~出自<<蔬果植化素 啟動不生病的奇蹟>>三采文化，吳映蓉著，p40~41
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