名家駐站談營養-吳映蓉博士
台灣營養基金為執行長台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
台灣大學生化科技研究所營養學博士
吃飯時，我要先吃什麼?
吃飯的順序也是一門學問喔!注意一下，當你吃飯的時候是先吃什麼?先吃飯?先吃肉?先喝湯?相信有很多人是大魚大肉先吃，到最後發現有罪惡感，趕緊夾幾口青菜往嘴裡送；其實，這樣的蔬菜份量是不夠的，你實在無法從一兩口的蔬菜中得到任何好處；從現在開始，試著改變你的吃飯順序，試著幫自己作一個蔬菜調色盤，你的人生就開始五彩繽紛了!首先，用餐前先幫你準備一個和五指打開(包括手掌部份)差不多大的小碟子，先把桌上各式顏色的蔬果夾滿盤子，當然，你準備的材料顏色一定要夠，所以之前的內容已經提過了，這場色彩的遊戲從菜市場就開始了。此時，也許你已經開始放棄了，認為怎麼可能做得到?先別緊張，若你這餐吃不全的
5色蔬菜水果，沒關係!你有一整天的時間，可以來調整你的蔬菜調色盤，只要在一天內將這 5種顏色找齊，你就已經很棒了!當你把小盤子裝滿彩色蔬果後，請試著先把這盤特調的蔬果調色盤吃下去，再來才是吃五穀糙米飯及魚、肉、蛋等，當然，不必那麼嚴苛的規定自己要先吃完那盤蔬果調色盤才能吃別的食物，主要的目的是提醒自己，蔬果優先攝取，大魚大肉擺到後面再吃；如此一來，高纖維、低熱量的食物已經占據胃部空間了，高油脂、高熱量的食物自然能占有的位置就減少了，若習慣這些飲食順序，慢慢的會發現自己的腰變細，膽固醇降低了，血壓也下降了，好處實在太多了。
色彩學分修夠了嗎?
現在你已經知道每天要吃5種顏色的蔬菜水果了，但是，或許你還不知道為什麼要吃這5種顏色的蔬果。當您知道每種顏色具有神奇的魔力時，你將會更樂意接近它們。
蔬果︰讓你的眼睛更雪亮、預防癌症、強壯肌肉牙齒等。
蔬果︰讓你的肌膚更有彈性、保護視力、增前免疫力、預防癌症等。
蔬果︰可以維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎、維持血糖穩定、預防癌症等。
蔬果︰可以保護心臟、抗老化、預防癌症等。
蔬果︰增進記憶力、保護泌尿系統、預防癌症等。每種顏色的蔬果都具有特別的保護功能，惟唯有每天攝食這5種顏色的蔬果，才能全方位的得到所有的好處，一種顏色都不能少喔!後面的章節將會為大家把每種顏色蔬 果的保健功效介紹的更清楚。
~~出自<<營養學博士教您吃對植化素 >>臉譜出版 城邦文化事業股份有限公司，吳映蓉著，p14~p15
飲食習慣對健康有巨大的影響，到底怎麼吃最好？
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