慢性病飲食方針：掌握「三少」與「健康四煮」原則
不論是平日或過年，家中若有慢性病人或癌症親人，應秉持「三少」與「健康四煮」！何謂「三少」呢？少油、少糖、少鹽。何謂「健康四煮」？代表四種健康煮法的水煮、蒸、滷、燉。要避免油炸食物，採用有機食材烹煮。飲食中重甜、重油、重鹹，過重過香的味道讓人充滿食慾，應避免吃太多。最後一點非常重要！切不可熬夜，不鼓勵慢性病人熬夜守歲、打牌喔！
糖尿病：適合吃高纖、含鈣等食物
注意4個飲食禁忌
- 甜食：會使血糖快速飆升的甜食如：巧克力、水果罐頭、蜜餞等都不能吃。
- 油膩食物：含膽固醇會使血糖升高如：奶油、紅肉、動物油等。
- 酸辣刺激食物與菸酒：當然不能喝啤酒，想喝紅酒不超過30ml。
- 水果：水果當中的葡萄糖會引血糖升高，柑橘類要少吃。
※飲食補救措施
若不小心吃或吃太多，想要化解食物造成的心理負擔，可把西芹或小苦瓜打成汁，也要多做有氧運動以助化解。
※適合飲食法
- 高纖蔬果為主，份量適度。
- 多吃含鈣類食物，例如海帶、黃豆、排骨。
- 可調節胰島素的食物，例如三文魚、馬鮫魚。
- 降血糖改善糖尿病症狀食物，例如芝麻、大蒜、芥菜。
- 調味可採海鹽、甜菊、白醋。
高血壓：適合以蔬菜來熬製火鍋湯頭
※注意4個飲食禁忌
- 勿過鹹：不能吃太鹹，即使是有益健康的海鹽也不能多吃，份量需在5克以下。
- 勿吃高油脂肉類：想吃肉類都要去皮，吃低脂蛋白質的肉類，如魚肉。
- 食用油注意糖分：採用葡萄籽油或米糠油為佳。
- 澱粉類：糙米類為佳！
※飲食補救措施
若不小心把不該吃的東西吃下肚，綠茶是很棒的抗氧化物，可以飲用綠茶或花茶，且搭配運動！
※適合飲食法
火鍋湯頭可選用蔬菜類的取代肉骨熬成的湯頭，想要鮮美蔬菜湯頭可選海帶、筍乾、玉米等；想要有濃厚的肉香味可選魚類或瘦肉類。
心臟病：多補充維他命C 烹調中不加超過5公克的鹽
※注意3個飲食禁忌
心臟病患者需注意的食物要多很多，吃錯恐使膽固醇飆高，若心血管阻塞就會導致心臟病發，心臟病患者要注意以下禁忌食物：
- 高膽固醇食物：動物內臟、甲殼類(蟹、螺、蚌)、蛋黃。
- 少量澱粉類：高含糖的南瓜盡量不吃。
- 茶、酒類：不喝酒、不抽菸、不喝濃茶。
※適合飲食法
1.多吃維他命C，可從蔬菜水果當中補充。
2.鹽份控制在5公克以下，以粗鹽為佳。
3.多補充水分。
4.想吃零食，可吃些堅果、五鼓燕麥。
5.年糕或高點可吃全麥製成的。
6.用蜂蜜代替果糖。
7.烹煮方式可以清蒸為主。
癌症病患：適合吃些具抗癌作用的菌菇類
※注意3個飲食禁忌
1.一週吃肉類不超過50公克：各種肉類都不能超過50克，並以蒸的方式為主。
2.不能吃酸：例如蜜餞，傷害脾胃。
3.禁吃加工食品：像是加工過的腸類決不能吃。
※適合飲食法
若吃了不該吃的食物，可補充酵素、乳酸菌，透過消化系統排出，過年期間也適合吃以下食物：
- 火鍋湯頭以蔬菜、菌菇類為主。
- 食品不加工、不調味。
- 養肝的五香食物，例如：蔥、蒜、燈籠椒，過年或平常日可吃。
- 有抗癌作用的菇菌類也適合多吃。
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