常常聽人說，一日之計在於晨，到底早餐重不重要呢？
陳采瑜營養師認為早餐對於人體極為重要！因為一個營養豐富的早餐能補充整夜空腹後所需的營養，還能提供一上午所需的能量來源、提高工作和學習效率。
不吃早餐可能會有以下的五大危害：
．能量缺乏，精神不佳
．注意力不足，學習、工作效率差
．代謝力下降，增加高血糖、高血壓、中風等風險
．影響腸胃道功能，引發胃潰瘍、便秘等問題
．午餐或晚餐進食更多，造成肥胖
那到底早餐又該吃什麼呢？
營養師建議大家早餐可以根據均衡原則，攝取「澱粉＋蛋白質＋蔬菜或水果」。
除了澱粉可以提供大腦能量所需的葡萄糖。根據美國密蘇里大學(University of Missouri)一項發表於《國際肥胖期刊》(International Journal of Obesity)中的研究就發現，若早餐時間攝取蛋白質，不僅能降低人體脂肪合成機會，更有幫助減少當天的飲食攝取量、增加飽足感，並穩定血糖的作用，可謂益處良多。而蔬果更不用說了，能提供膳食纖維幫助腸胃蠕動，及維生素Ｃ、植化素等幫助美白、抗老化等功效。
提供幾個方便上班族的健康早餐組合：
超商篇—
- 燕麥飲＋茶葉蛋＋香蕉
- 鮪魚御飯糰＋無糖豆漿＋小沙拉
- 烤地瓜＋無糖拿鐵＋水果盒
早餐店篇—
- 蔬菜吐司夾蛋＋鮮奶茶
- 燒肉蛋堡＋紅茶
小資族快速自備篇—
- 燕麥水果優格
- 烤土司＋焗烤番茄
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