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健康粽點,端午不增重

發表日期:2019-06-04

應景的節慶食物,多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。像粽子常會加花生,增添口感,但花生是油脂類,會增加熱量,更別提肉粽裡的肥肉飽和脂肪多,會增加心血管負擔!


★注意熱量、很重要

以加了豬肉、蛋、蘿蔔乾、香菇、蝦米、糯米的肉粽為例,一顆250g就要500大卡,等於吃下近兩碗白飯,建議一般民眾一餐別吃超過1顆,有三高、心血管疾病的患者則應控制在1天1~2顆以內。


★注意食材、適量淺嚐

粽子的主體為糯米,是由支鏈澱粉組成,黏性較大,吃下肚後,血糖上升快,胃排空的速度也較長,所以容易使人消化不良、胃酸分泌過多等。


營養師因此建議,粽子的米飯可以部分用全穀雜糧來取代,如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等,不但顏色、香氣十足,又有嚼勁。一餐最多吃1個、每天不宜超過2個。如果需要顧及體重、熱量控制,則更應依照自己的需求,選擇適合的分量攝取。


★半顆粽子省著吃,健康吃粽減份量

許多民眾買粽子,常是一串、一袋的買,導致冰箱堆了很多還沒食用的粽子,過了端午節都還吃不完。除了要注意保存期限之外,營養師提醒,一顆紅棗粽等於半碗飯的熱量(約160大卡),建議想要品嚐美食,可以和親朋好友分著吃,或是一餐吃個1/2或1/3個(依粽子大小)。


★清爽搭配膳食纖維、熱飲助消化

粽子本身已不好消化,如果還搭配冷飲食用,很容易使糯米凝固,造成消化不良、脹氣等現象。反之,「糯米遇熱較好消化」,所以吃粽子時,如果口乾想喝東西,不妨搭配含有蔬菜的溫熱湯品,或是配一杯溫熱的茶飲,都有助於消化粽子,減少腸胃不適的機會。

營養師建議,蔬果含豐富的膳食纖維,可以幫助消化,民眾可在粽子內餡多放點蔬菜,如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材,幫助腸胃蠕動,降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜或一份水果,不僅方便料理,又能兼顧飲食均衡。


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