味噌湯加1料幫助提高免疫力，關鍵在整腸

編輯：醫聯網編輯群

審閱：曾崧華醫師

秋冬是流感等疾病盛行的季節，感冒發燒等不適不僅影響工作、課業，嚴重的甚至可能有生命之憂，尤其家中若有抵抗力較弱的長者，總令人特別擔心...針對這樣的問題，日本管理營養士推薦了簡單的味噌湯食譜，透過味噌等常見的食材就能同時補充動物性、植物性兩種乳酸菌，可望達到更佳的整腸效果，有助於提高免疫力。

腸道聚集70％免疫細胞，透過整腸可望提高免疫力

日本順天堂大學特任教授、國際免疫學權威奧村康表示，身體免疫力若是良好，不僅能幫助預防感冒等疾病，甚至也能幫助降低罹癌機率。然而，身體的免疫力卻會隨著年紀增長而漸漸降低，尤其過了40歲以後，更需要積極提高免疫力。

奧村康強調，想要提高免疫力，除了平常要維持良好生活習慣、避免壓力以外，擁有健康的腸道也相當重要，有研究指出，乳酸菌、雙歧桿菌（Bifidobacteria，又稱比菲德氏菌）等益菌，具有活化自然殺手細胞（NK細胞）的功效，能幫助對抗病菌。同時，腸道聚集了人體70％的免疫細胞，因此如果能透過調整腸內環境來維持腸道健康，就可能具有提高免疫力的效果。

針對整腸好食，日本管理營養士龜崎智子特別推薦了一道簡單的「優格味噌湯」食譜，味噌湯本身就是一種良好的整腸好食材，如果能再於味噌湯中加入優格，還能讓美味程度、健康效果更好。龜崎智子指出，首先優格的特有的酸味和香氣和味噌湯非常搭，一起吃能讓味噌的鹽味更加溫和，還能提升鮮味，使湯品更加美味。

同時，味噌和優格雖然同屬發酵食品，但能夠透過這兩種食材攝取的乳酸菌種類卻不相同，味噌湯以大豆為材料，能攝取到植物性乳酸菌，而優格則是含有動物性乳酸菌，透過搭配不同種類的乳酸菌，能使整腸效果更佳，不但具備整腸解便、促進老廢物質排出的功效，還可能有美肌效果。