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愛「吃醋」,減少膽固醇、三酸甘油脂

發表日期:2020-02-12

編輯:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師


高血壓、高血糖、高血脂「三高」是現代人常見的文明病,其中的高血脂,指的是血液中的膽固醇、三酸甘油脂過多,若不積極改善,可能會提高中風、心肌梗塞風險,不可不慎。而有高血脂問題,除了平常應注意飲食均衡、適度運動,日本醫學博士也建議每天吃「醋」,有助於減少體內膽固醇、三酸甘油脂,而且不需要吃很多,一天15ml(約1大匙)就可能有效。 


吃醋顧健康不用多,每天15ml就可能有效


日本昭和大學前客座教授、醫學博士中山貞男表示,血液中的脂質是判斷健康的重要依據。如在血脂之中若有三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)過高問題,則會被診斷為高脂血症,被認為是造成動脈硬化的主因之一,容易引起腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病,應盡早改善。


同時血液中的三酸甘油脂過多,也可能導致脂肪累積在胰臟、肝臟,分別會造成胰臟發炎、脂肪肝等問題,讓疾病風險大大增加。


想要改善高血脂,除了平常就要注意不要攝取過多動物性脂肪,並進行適度有氧運動以外,其實吃醋也可能有減少血脂的效果。近年研究發現,醋酸在肝臟中代謝時,能活化一種稱為「單磷酸腺苷活化蛋白質激酶(AMPK)」的酵素,可望幫助促進脂質燃燒。


日本醋品業者mizkan曾進行實驗,發現每天吃15ml以上醋的人,比起不吃的人,血液中的總膽固醇顯著下降。日本栗原診所院長、醫學博士栗原毅也指出,日本知名釀造醋公司曾進行過實驗,發現每天吃醋15ml,在12週後內臟脂肪減少了約5%,三酸甘油脂更減少了19%。


中山貞男表示,雖然醋能夠降低血液中膽固醇、三酸甘油脂的機制有許多可能性,目前尚不能完全定論,但他仍相當推薦每天吃15ml醋,尤其是對運動不足、吃太油的人來說,是相當值得實踐的健康養生之道。



栗原毅也認為,醋中的主成分醋酸同時具備抑制脂肪合成、促進脂肪分解的效果,有助於降低糖尿病、脂肪肝、高脂血症的風險。


至於醋品的種類,中山貞男較推薦以米、糙米等食材作為原料,經過長時間的發酵、熟成的黑醋,其含有豐富的胺基酸、礦物質、維生素等營養,可望有更佳的降低三酸甘油脂、抑制血糖上升效果。同時黑醋濃郁的風味也能增添料理的美味,減少其他不健康調味料的使用。


在吃法上,建議在餐點中使用黑醋調味,和菜餚一起吃能幫助消化吸收,若是想要直接喝,則注意應稀釋5倍以上,不可直接飲用以免刺激胃部。


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