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缺鎂恐影響鈣質吸收,簡單一道湯同時補鈣鎂

發表日期:2020-02-12

撰文:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師


人體骨骼會不斷更新,由蝕骨細胞(Osteoclast)將老舊骨質淘汰,再透過造骨細胞(Osteoblast)來製造新的骨質,而當年紀過了35歲,造骨的速度會漸漸跟不上蝕骨,讓骨密度漸漸下降,引起骨質疏鬆。透過補充足夠的鈣質則有助於預防骨質疏鬆,同時,鈣質也與維繫神經、腦部、血液健康密切相關,其重要性不言可喻。 


然而,即使我們吃下了富含鈣質的食物,吸收效率上也可能有所不足,還需要靠另一項礦物質「鎂」的幫助,日本管理營養士推薦了一道簡單的食譜,能同時補鈣鎂,使鈣質吸收率提高,讓補鈣更有效率。


同時補鈣鎂能促進鈣質吸收,維持骨骼、神經、肌肉健康


日本婦產科醫師、醫學博士對馬瑠璃子表示,鈣質是人體不可或缺的礦物質,肩負著維繫骨骼、肌肉、神經等各處健康的功能,若想要有效率地補鈣,最好也要同時補鎂。


體內的鈣和鎂維持在一定的比例,能相互合作,對馬瑠璃子指出,就算攝取了非常大量的鈣質,若體內鎂不足,還是可能讓鈣質的吸收率大大降低,事倍功半。反之,若是能攝取充足的鎂,則能提高鈣質的吸收率。


同時,鎂也是人體中必要的礦物質,扮演著調整體溫、血壓,維繫腦部、血液、神經傳導健康,以及確保體內多達300多種以上酵素正常運作的重要角色。


醫學博士伊藤史子也指出,鈣鎂也關係著神經傳導,若是鈣鎂不足,可能會造成倦怠、憂鬱等問題,因鈣和鎂是內臟及血管收縮、擴張時所必要的物質,如:心臟的運作順暢就需要靠鈣及鎂的幫助,鈣及鎂對女性而言更是重要,因其影響著子宮的收縮、擴張等,鈣鎂不足甚至可能成為早產、流產的原因。


偏食、吃太多、吃太油、壓力大都可能鎂不足


對馬瑠璃子也表示,若有喝酒習慣,或是攝取過多醣類、脂肪、壓力大、偏食等,都容易讓鎂攝取不足,鎂不足可能會導致經前不適、疲勞、貧血、肌力降低、注意力衰退、噁心嘔吐、失眠等各種問題。不僅如此,慢性缺鎂甚至還會提高骨質疏鬆、高血壓、糖尿病、心律不整、心肌梗塞等疾病的風險,因此平常不只要補鈣,還要補鎂。


對此,日本管理營養士牧野直子推薦了一道簡單的食譜:黑醋豆漿牡蠣湯,豆漿含有豐富的鈣質,而牡蠣同時含有豐富的鈣、鎂,堪稱是礦物質的寶庫,同時還會添加少許醋,有助於提高鈣質的吸收率,幫助補充豐富的鈣及鎂。





【簡單自製「黑醋豆漿牡蠣湯」同時補鈣鎂】


材料(4人份)

牡蠣16個。

昆布高湯3杯。

白菜1片。

豆漿3杯。

太白粉適量。

蔥適量。

調味料

黑醋4大匙。

生薑4g。

酒4大匙。

白味噌2大匙。

白芝麻粉20g。

醬油1大匙。


【做法】

1.鍋中加入昆布並開火,在快沸騰之前取出昆布即成高湯,再將所有調味料加入後煮沸。

2.將白菜洗淨、切容易入口大小後放入鍋中煮,並加入豆漿。

3.加入牡蠣煮熟,再將少許太白粉溶入湯中即可盛盤,依喜好撒上蔥花即可享用。



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