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檸檬皮別丟,這樣吃美味又能改善血壓

發表日期:2020-02-26

撰文:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師


高血壓是心血管疾病、腎臟病、糖尿病、中風的危險因子,國人每4.5人就有1人死因和高血壓直接相關,更可怕的是,高血壓往往沒有症狀,而且多數國人沒有量血壓習慣,讓高血壓成為健康上的一大隱憂。


想要降低高血壓以及隨之而來的各種疾病風險,除了平常要注意均衡飲食、適度運動、避免攝取過多鹽分,以及務必戒菸、做好體重控制以外,研究也發現某些特定食材對控制血壓有正面幫助。日本醫師推薦可以吃檸檬,檸檬中的特殊成分能降低壞膽固醇、抑制血壓上升,幫助保護血管。


在整顆檸檬之中,檸檬皮含有的有效成分「多酚」較高,但由於不易下嚥,檸檬皮經常被我們丟掉,如何才能利用到整顆檸檬,將檸檬皮料理得健康又美味呢?其實並不困難,製成「檸檬醋」就能輕鬆入口,不但能幫助改善血壓,還可能有保護肌膚、預防骨質疏鬆等效果,更棒的是,每天只要吃1~2匙就可能有效。


檸檬「皮」營養多多,簡單製成檸檬醋容易入口


日本石原診所副院長石原新菜表示,檸檬含有豐富的維生素C以及檸檬多酚,具備強力抗氧化作用,能幫助活化肌膚、減少肌膚受到抗紫外線的傷害,同時還能幫助肌膚恢復健康,同時也能提高鈣質的吸收率,幫助維繫骨骼健康。不僅如此,還能幫助抑制脂肪吸收,而可能有預防動脈硬化的效果,更有研究發現,檸檬有助於降血壓。


日本縣立廣島大學檸檬健康科學專案研究中心主任、理學療法學教授飯田忠行也指出,檸檬除了含有豐富的維生素C,對改善血壓有正面幫助以外,檸檬中還含有多酚「聖草次苷」,能幫助抑制體內的壞膽固醇附著於血管壁上,進而避免因此引發的血壓升高問題,因此可能有助於改善高血壓。➡️指定線上醫師為您解答"高血壓"


不過石原新菜也強調,由於整顆檸檬之中,當屬檸檬皮的檸檬多酚含量較高,因此想要攝取到更多營養,建議檸檬帶皮一起吃。然而,帶皮吃不易入口,口感也顯得苦澀,並不是每個人都能接受,因此建議可以簡單製成檸檬醋來食用,輕鬆就能將帶皮的檸檬吃下肚。



石原新菜指出,雖然也有只用蜂蜜漬檸檬的做法,但如果再加入醋,對血管健康更有幫助,醋中的醋酸能幫助擴張血管,再加上檸檬中的檸檬酸也有改善血液流動的效果,這兩種效果加起來能幫助血液流動更加順暢,讓血管更加健康。一天建議用量為1~2大匙,就可能有助於維繫健康。


檸檬醋還可能有減肥效果,檸檬醋能幫助減少血液中過剩的脂肪,還能幫助抑制體脂肪生成,日本食物學博士佐藤秀美也指出,檸檬醋中的醋酸能幫助促進代謝,還有消除疲勞等效果。


日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授、醫學博士渡邊尚彥也表示,醋的主成分是醋酸,有助於活化體內物質「腺苷(Adenosine)」,腺苷具有擴張血管的作用,能幫助改善血液流動、降低血壓。不僅如此,醋還含有檸檬酸,以及胺基酸「精氨酸(arginine)」,其中檸檬酸具有抗氧化作用,能防止壞膽固醇氧化,進而可能有預防動脈硬化的效果,而精氨酸則具備抑制血壓上升的效果,這些成分都對保護血管有正面幫助。


簡單自製檸檬醋,一天喝1~2匙維繫血管健康


【材料】

無封蠟的檸檬2顆

釀造醋400ml

蜂蜜60g


【做法】

※注意不要買到有封蠟的檸檬。

1.檸檬確實洗淨後拭去水分,先切成5mm厚的圓片,再將圓片細切成8等分,同時去除檸檬籽,放入乾淨容器中加入醋及蜂蜜醃漬一晚即可。


【喝法】

稀釋後再飲用以免刺激胃部,每天喝1~2匙即可。


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