檸檬皮別丟，這樣吃美味又能改善血壓

撰文：醫聯網編輯群

審閱：曾崧華醫師

高血壓是心血管疾病、腎臟病、糖尿病、中風的危險因子，國人每4.5人就有1人死因和高血壓直接相關，更可怕的是，高血壓往往沒有症狀，而且多數國人沒有量血壓習慣，讓高血壓成為健康上的一大隱憂。

想要降低高血壓以及隨之而來的各種疾病風險，除了平常要注意均衡飲食、適度運動、避免攝取過多鹽分，以及務必戒菸、做好體重控制以外，研究也發現某些特定食材對控制血壓有正面幫助。日本醫師推薦可以吃檸檬，檸檬中的特殊成分能降低壞膽固醇、抑制血壓上升，幫助保護血管。

在整顆檸檬之中，檸檬皮含有的有效成分「多酚」較高，但由於不易下嚥，檸檬皮經常被我們丟掉，如何才能利用到整顆檸檬，將檸檬皮料理得健康又美味呢？其實並不困難，製成「檸檬醋」就能輕鬆入口，不但能幫助改善血壓，還可能有保護肌膚、預防骨質疏鬆等效果，更棒的是，每天只要吃1～2匙就可能有效。

檸檬「皮」營養多多，簡單製成檸檬醋容易入口

日本石原診所副院長石原新菜表示，檸檬含有豐富的維生素C以及檸檬多酚，具備強力抗氧化作用，能幫助活化肌膚、減少肌膚受到抗紫外線的傷害，同時還能幫助肌膚恢復健康，同時也能提高鈣質的吸收率，幫助維繫骨骼健康。不僅如此，還能幫助抑制脂肪吸收，而可能有預防動脈硬化的效果，更有研究發現，檸檬有助於降血壓。

日本縣立廣島大學檸檬健康科學專案研究中心主任、理學療法學教授飯田忠行也指出，檸檬除了含有豐富的維生素C，對改善血壓有正面幫助以外，檸檬中還含有多酚「聖草次苷」，能幫助抑制體內的壞膽固醇附著於血管壁上，進而避免因此引發的血壓升高問題，因此可能有助於改善高血壓。➡️指定線上醫師為您解答"高血壓"

不過石原新菜也強調，由於整顆檸檬之中，當屬檸檬皮的檸檬多酚含量較高，因此想要攝取到更多營養，建議檸檬帶皮一起吃。然而，帶皮吃不易入口，口感也顯得苦澀，並不是每個人都能接受，因此建議可以簡單製成檸檬醋來食用，輕鬆就能將帶皮的檸檬吃下肚。

石原新菜指出，雖然也有只用蜂蜜漬檸檬的做法，但如果再加入醋，對血管健康更有幫助，醋中的醋酸能幫助擴張血管，再加上檸檬中的檸檬酸也有改善血液流動的效果，這兩種效果加起來能幫助血液流動更加順暢，讓血管更加健康。一天建議用量為1～2大匙，就可能有助於維繫健康。

檸檬醋還可能有減肥效果，檸檬醋能幫助減少血液中過剩的脂肪，還能幫助抑制體脂肪生成，日本食物學博士佐藤秀美也指出，檸檬醋中的醋酸能幫助促進代謝，還有消除疲勞等效果。

日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授、醫學博士渡邊尚彥也表示，醋的主成分是醋酸，有助於活化體內物質「腺苷（Adenosine）」，腺苷具有擴張血管的作用，能幫助改善血液流動、降低血壓。不僅如此，醋還含有檸檬酸，以及胺基酸「精氨酸（arginine）」，其中檸檬酸具有抗氧化作用，能防止壞膽固醇氧化，進而可能有預防動脈硬化的效果，而精氨酸則具備抑制血壓上升的效果，這些成分都對保護血管有正面幫助。

簡單自製檸檬醋，一天喝1～2匙維繫血管健康

【材料】

無封蠟的檸檬2顆

釀造醋400ml

蜂蜜60g

【做法】

※注意不要買到有封蠟的檸檬。

1.檸檬確實洗淨後拭去水分，先切成5mm厚的圓片，再將圓片細切成8等分，同時去除檸檬籽，放入乾淨容器中加入醋及蜂蜜醃漬一晚即可。

【喝法】

稀釋後再飲用以免刺激胃部，每天喝1～2匙即可。

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