撰文：醫聯網編輯群
審閱：曾崧華醫師
日本學校法人香川營養學園女子營養大學營養科學研究所所長、營養學教授香川靖雄表示，想要降低罹患新冠肺炎的風險，常洗手是第一要務，但長期透過飲食來改善營養，正確補充蛋白質、醣類、維生素A、維生素D，對於預防新冠病毒肺炎、調節免疫功能絕對是正向幫助。
補充蛋白質可能有助於降低肺炎死亡率
香川靖雄指出，根據統計，對於武漢市民罹患肺炎的患者中，發現死亡案例體內的血清白蛋白、白血球數都較少，推測透過補充足夠的蛋白質，或許可能對於病情有正面幫助。而過去也確實曾有研究發現，患有低白蛋白血症的患者依據季節的不同，罹患肺炎的機率高出一般人11～22倍不等。
高齡者的蛋白質消化吸收能力較低，對蛋白質的運用效果也不如年輕族群，除了蛋白質要吃得比年輕時更多之外，亦可攝取起司、味噌等富含白胺酸的食材，幫助蛋白質吸收。
不宜過度節食，還要補充足夠的碳水化合物
同時香川靖雄也指出，2014年登載在期刊《BMC》的日本研究，針對3萬多名15歲以上因肺炎而住院的患者進行調查，發現病例中，身體質量指數（BMI）小於18.5者有較高的死亡率，推測可能和肺炎導致的發燒會增加能量消耗、而體重過輕者沒有足夠能量儲存在體內有關。
過去研究也發現，肺炎患者若有低血糖問題，也可能會有較高的死亡率，因此香川靖雄認為，基於預防肺炎的考量不建議過度減重，最好能維持飲食的均衡。
補充維生素A、D有可能有助於預防病毒
香川營養學園女子營養大學客座教授、營養流行病學專家Catharine Ross過去也曾針對和新冠病毒具有相同RNA的病毒進行過實驗，發現適量補充維生素D、維生素A，可能有助於提升免疫力，不過攝取過量反而有害。
針對新冠肺炎，營養師建議每天食物選擇如下：
●補充足夠的醣類
每天攝取的主食建議選擇未精製的全穀雜糧類，可嘗試添加糙米、燕麥在白米內混煮，它可以提供更多的維生素及礦物質幫助調節免疫力。
●補充適量的優良蛋白質
魚類、雞肉、蛋類、大豆及其製品、乳製品及紅肉可提供優質蛋白質，在維持免疫功能、建造修補體內組織功能是關鍵營養素，素食者每日一定要選擇豆製品，儘量挑選加工製程較簡單的豆漿、豆腐、豆干類，取代素料（素魚片、素火腿等食品），才能攝取足夠蛋白質又不吃進過多的食品添加物。
●總脂肪攝取量佔總熱量25～30％
吃夠油卻挑錯油會促使體內慢性發炎，建議選擇有豐富的單元不飽和脂肪酸的苦茶油或橄欖油，；Omega3則可多吃鯖魚及秋刀魚，如此一來可趨緩慢性發炎，對身體整體免疫力絕對有益無害。
●補充足夠的蔬菜、水果
蔬菜建議每天吃500g以上，維持腸道健康跟免疫功能息息相關，水果則是200～350g為宜。
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