企業健檢
個人健檢
線上醫師
保險專區
MedNews
登入/註冊
繁中

抗糖化=抗老化 拒絕增加AGEs!

發表日期:2020-05-07

  • 17164
  • 0
聽健康

影響血管健康的,除了我們常聽說的體內膽固醇、三酸甘油脂過高等高血脂問題,其實還有一種容易被忽略的物質「糖化終產物(AGEs)」,也是血管老化的一大兇手,近年也逐漸受到醫界關注。  👉身為一家之主的你/妳,今年健康檢查了嗎?


所謂的AGEs,是體內的糖分以及蛋白質相結合所產生的,和我們吃下的食物有相當大的關係,AGEs是血管、組織老化的元凶,會讓血管壁發炎、提高動脈硬化風險,進而使罹患心血管疾病的機率提高。   👉想問醫師:我的症狀有可能是心血管相關疾病嗎?


日本同志社大學糖化壓力(Glycation Stress)研究中心教授八木雅之指出,近年研究中,所謂的「糖化終產物(AGEs)」漸漸受到重視,不少研究發現AGEs與人體老化有很大關係。 




AGEs和老化息息相關,讓血管發炎、罹患心血管疾病機率提高




油炸、燒烤、熱炒都可能產生大量AGEs


日本知名抗老專業內科醫師、醫學博士山岸昌一更表示,AGEs除了糖分與蛋白質相結合會產生以外,也有所謂「外因性」的來源,原來,我們吃下的食物裡面也含有AGEs,而且吃下肚後大約有7%會被人體吸收,而且這種外因性的AGEs,占了我們體內AGEs的1/3之多。 若用錯誤方式調理食物,就可能讓食物中的AGEs暴增!像是吃下烤肉、炸物等含有大量AGEs的食物,也可能會讓體內AGEs增加不少,因為油炸、燒烤、熱炒的過程之中就會大量產生AGEs,因此飲食不健康的人,心肌梗塞、腦梗塞、失智症的風險都會提高!

醃牛排等肉品時加入檸檬汁(自己榨汁或是市售檸檬汁皆可)蓋到肉片的1/4左右醃約20~30分鐘即可,檸檬汁含有的檸檬酸具有抑制蛋白質與醣類結合的作用,能在兼顧料理美味的同時,還能減少食物中的AGEs,讓我們吃得更健康。


檸檬香蒜牛排製作簡單,還能減少吃下肚的AGEs



日本料理家古澤靖子也推薦了簡單製作的檸檬香蒜牛排食譜:

材料

牛排200g。

檸檬汁50ml。

橄欖油1大匙。

蒜瓣1瓣(預先切薄片)。

胡椒、鹽適量。

檸檬片1片。

做法

1.牛肉浸在檸檬汁中20~30分鐘。

2.平底鍋熱橄欖油,加入蒜片爆香,蒜片炒至金黃色後先暫時取出。

3.在鍋中裝入醃好的牛肉,用中火慢煎,再撒上胡椒、鹽調味。

4.牛排煎熟後盛盤,擺上蒜片以及檸檬片裝飾即可享用。





撰文:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師

🔻醫聯網多元服務,等您來體驗🔻

◾️ 了解健康檢查: https://med-net.com/PrecisionMedicine

◾️ 線上醫師諮詢: https://expert.med-net.com/index

◾️ 短期照護服務: https://pse.is/47nzj5

◾️ AI智能醫師: https://med-net.com/AIDoctorWeb

0 則回覆

延伸閱讀

  • 營養寶典

    藉由調節代謝及幫助已消化的食物釋放出熱量的生化過程,可以提供我們良好的健康狀況。維生素被分類為微量營養素,因為我們身體需要這些維生素的量,和那些巨量營養素,例如醣類、蛋白質、脂質和水相比起來,顯得非常微量。

  • 想成為陽光型男嗎?8招讓你成為萬人迷!

    要擁有陽光型男的體態,一定要去健身房才做得到嗎?其實,健身房在健身教練Mark Lauren看來,就是個專門做局部雕塑的訓練中心,透過使用各種部位鍛鍊器材來達到個人的健身目標,或是局部肌肉的增強。

  • 運動除了強健體魄外,還有這些好處?

    運動的目的,是為維持健康,想要達到健康,必需適時適度運動。健康與體適能兩者息息相關,不可分割;要使身體機能達到最佳狀態,除了要飲食均衡和有良好的生活習慣外,適量運動亦非常重要。現代生活中,特別提倡健康體適能以及運動的必要性。 然而兒童及青少年在這方面的需要卻往往被忽略。一些父母甚至認為運動是浪費讀書時間而加以壓制,孩子長大後,大大增加了患上心臟病、高血壓等慢性疾病的機會。其實,只要好好分配時間,學業與運動是可以兩者兼備的。

  • 5個錯誤健身地雷!千萬別踩啊!

    當你開始習慣上健身房運動、鍛鍊肌肉,過一段時間發現效果不彰,到底是哪裡出錯呢?對健身新手來說,有些習慣錯誤可能阻撓你健身成果,由健身記者Adam Bornstein所提到的5個常見錯誤,看看你是否也犯了這些錯誤?

+更多文章


姓名*
性別
單位*
聯絡電話*
E-mail*
詢問內容*
驗證碼*
透過行動條碼加入LINE好友
開啟LINE應用程式,接著至「其他」標籤中的「 加入好友」選單掃描行動條碼。

請選擇諮詢方式

症狀找原因

症狀找原因

依症狀找可能疾病、看病科別及醫師