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「See you tomorrow」,健康體態不再遙遠!

發表日期:2020-06-22

金針菇是餐桌上的常客,無論用在火鍋中還是涼拌、清炒都非常適合,甚至在中秋烤肉時也常被和蛤蠣、絲瓜一起烹調,堪稱是國人必吃的百搭美食,不過也許因為金針菇常見、經濟實惠的特質,讓我們容易忽略了其中的豐富營養。



金針菇幫助燃脂

金針菇不但含有豐富的膳食纖維,還有一種特別的營養成分,具有減少內臟脂肪、減肥的效果,日本農學博士推薦簡單小撇步,讓金針菇的營養更易被吸收,再加上金針菇帶來的良好飽足感,讓金針菇成為超強減重食材,幫助我們維持健康體態!


日本東京農業大學教授、農學博士江口文陽表示,菇類是相當健康的好食材,其含有兩種特殊營養素:

(1)胺基酸「利得寧(Eritadenin)」,具有提高體內好膽固醇、降低體內壞膽固醇的效果,對預防動脈硬化有正面幫助

(2)「蘑菇殼聚醣」:在眾多菇類中含量最多,具備減少內臟脂肪、減肥的效果


江口文陽指出,蘑菇殼聚醣能幫助體內多餘的脂肪排出體外,同時也能抑制食物中的脂肪被消化吸收,同時發揮雙重功效來幫助減少內臟脂肪,對容易堆積內臟脂肪的現代人來說是不可多得的好食材!


日本醫學博士渡邊泰雄也指出,蘑菇殼聚醣能幫助活化酵素,有助於提高分解吸收脂肪效果,同時金針菇還含有「金針菇亞油酸」,這種獨特的營養素能夠刺激體內「β腎上腺素受體」,使體內燃脂的「開關」被開啟,能直接幫助燃脂,也讓內臟脂肪不容易堆積,效果和運動相似。


江口文陽也曾進行過實驗,發現連續吃8周金針菇的受試者,腰圍有明顯減少的狀況。而想要更大程度發揮金針菇的功效,江口文陽建議可先冷凍,讓金針菇堅硬的細胞壁膨脹,並因此被破壞,讓金針菇在調理時,細胞壁中的營養成分更容易流出、被攝取。每天可以吃50~100g的金針菇,就可能有助於減重,不過他也提醒,想要靠金針菇來預防發胖,其中的關鍵在持之以恆,每天吃才比較有效。


金針菇簡單冷凍,健康與美味一同吃下肚

日本料理研究家濱田美里也推薦簡單的冷凍金針菇方法,幫助我們簡單備料,料理時就能輕易取用冷凍過的金針菇,作為配料加入料理之中,就能將健康和美味同時吃下肚。


材料(容易製作的份量)

※金針菇200g

※鹽1/2小匙

※酒1大匙


做法

1.金針菇去除底部後切小碎段,再將切碎的金針菇和調味料放到鍋中,蓋上鍋蓋半蒸煮約5分鐘,放涼後分裝入夾鏈袋中,即可放入冰箱冷凍,要食用時只要用微波爐略為微波或是自然退冰即可。


撰文:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師


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