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過年圍爐健康火鍋料首選它!五大好處報你知

發表日期:2021-02-05

火鍋料吃什麼健康?選擇凍豆腐,整腸解便還能預防動脈硬化、美肌防貧血


家人相聚、一起吃火鍋成了冬季必備的節目,聰明吃火鍋,除了避免湯底鈉含量過高以外,也可從挑選配菜下手,例如容易購得的番茄、洋蔥、葉菜類等,都是常見的健康蔬菜。


琳瑯滿目的火鍋料要怎麼選才能健康?百頁豆腐跟凍豆腐一樣嗎?凍豆腐其實比百頁豆腐好太多!隱藏的健康好食材,日本減肥名醫認為它對健康功效不容小覷,例如解便秘、防貧血,甚至還有活化腦部,以及預防動脈硬化、降低心腦血管疾病機率的效果,來看看到底是哪些營養,讓凍豆腐化身健康好食。


凍豆腐營養多多,健康5大效果幫助預防動脈硬化、解便秘、活化腦部,還能改善更年期症狀


日本土田醫療診所院長、減肥名醫土田隆表示,凍豆腐其實就是豆腐,選擇它作為主要蛋白質攝取來源時,還有利於減肥。


由於凍豆腐製作過程會讓營養濃縮,因此凍豆腐營養會價值高於一般豆腐,同時含有豐富維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅、膳食纖維等營養,營養均衡對減肥有正面幫助,凍豆腐並可以帶來良好的飽足感。


除了有減肥效果以外,土田隆也指出了凍豆腐的多種健康效果,大致如下:


1.防貧血、美肌

凍豆腐含有非常豐富的鐵質,1片凍豆腐的鐵質大約是板豆腐(又稱木棉豆腐)的7倍之多,補充足夠的鐵質除了預防鐵質不足導致的倦怠、容易累等貧血症狀以外,還能讓氧氣因此更容易輸送到身體各處,這同時能幫助促進肌膚新陳代謝,具有美肌效果。


2.活化腦部

凍豆腐含有豐富的大豆卵磷脂,卵磷脂又有「腦的營養素」之稱,是幫助維繫記憶力正常的神經傳導物質「乙酰膽鹼」所不可或缺的成分,因此透過凍豆腐攝取卵磷脂,可能有助於活化腦部。


3.預防動脈硬化

由於凍豆腐的製造過程會歷經凍結、熟成,這會讓其中的抗性蛋白(Resistant protein)增加,抗性蛋白是一種不容易被消化的蛋白質,有助於減少動脈硬化的要因:血液中的三酸甘油酯及膽固醇,而透過預防動脈硬化也能預防高血壓,還有降低心肌梗塞等心腦血管疾病機率等效果。


正因為凍豆腐可能對預防動脈硬化有幫助,日本動脈硬化學會出版的飲食指引手冊《The Japan Diet》也將凍豆腐列入建議積極攝取的飲食之中。


4.消除便秘、防腸癌

凍豆腐含有非水溶性膳食纖維,具有增加腸道中糞便的效果,同時還能提高腸道蠕動、促進排便,有改善頑固便祕的效果,當糞便順利排出,腸道中的氨等有害物質也能隨之排出體外,因而可能有預防腸癌的效果。


土田隆同時強調,許多人為了改善便秘而吃下大量的蔬菜,希望透過攝取膳食纖維來改善便秘,然而當糞便過大,卻反而容易使腸道阻塞,讓便秘症狀加劇,而凍豆腐1片就含有適量的膳食纖維,不需要擔心發生這樣的問題也能改善排便狀態。


5.減輕更年期症狀

土田隆也強調,凍豆腐對於女性來說是特別良好的食材,非常適合在更年期後積極食用,因為當女性閉經,體內的女性荷爾蒙「雌激素」會大量減少,這可能會導致肩負控制內臟、血管功能重任的自律神經紊亂,引起頭痛、腰痛、肩膀僵硬疼痛、水腫、心悸、暈眩耳鳴、血壓上升等各種不適及健康危害。


而凍豆腐中豐富的大豆異黃酮,能夠發揮類似雌激素的效果,因此有助於預防改善更年期的諸多症狀,同時大豆異黃酮還有抗氧化效果,這也對預防動脈硬化、糖尿病有正面幫助。




撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:曾崧華醫師



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