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美味山藥健康好處多,防失智就吃它!

發表日期:2021-05-03

美味山藥健康好處多,解便整腸增強抵抗力,還可能有預防失智效果


台灣失智症協會提供之資訊指出,2019年全球失智症報告估算,全球約有5千多萬名失智者,且預計會持續成長,而台灣也有失智人口增長情形,根據內政部人口統計資料及台灣失智症盛行率推算,108年底台灣失智人口可能高達29萬人,每80人就有一人失智,是需要特別注意的問題。


日本富山大學曾進行過研究,發現山藥內含可能對預防失智有效的營養素,而且除此之外,還有其他整腸解便、提高免疫力等多種好處。


天然食材山藥好處多多,防失智效果可受期待


日本千葉縣藥劑師會民間生藥檢定講座講師、藥劑師田村哲彥表示,「山藥」其實是一種對健康相當有幫助的好食材,其中的營養「薯蕷皂苷配基(Diosgenin)」,被認為可能具有預防失智的效果。


這是因為,人體腦內的澱粉樣蛋白β被認為是失智的成因,而日本富山大學和漢醫藥學綜合研究所教授東田千尋曾進行過實驗,發現薯蕷皂苷配基可能具有減少澱粉樣蛋白β、幫助腦部功能趨於正常的效果。


該實驗以28名20~81歲,平均年齡為46.5歲的健康男女為對象,讓受試者每天吃含有薯蕷皂苷配基的山藥萃取物膠囊2顆,另一組別則施以安慰劑2顆,持續3個月後測試受試者們的認知功能是否有受到影響。


結果發現服用含有薯蕷皂苷配基山藥萃取物膠囊的組別,比起服用安慰劑的組別,認知功能有顯著的提升,且根據對象的年齡來分析,年齡在47歲以上的受試者效果更加明顯。因此研究小組認為,山藥的健康功效可能會更受矚目,也預期山藥對於維持認知功能可能會有幫助。


東田千尋於2012年時也曾進行過動物實驗,當時就發現食用山藥萃取物最高可能幫助減少實驗老鼠體內50%的澱粉樣蛋白β,具有顯著的變化。


人體免疫細胞7成在腸道,吃山藥整腸解便還能提高免疫力


田村哲彥強調,雖然山藥防失智的效果目前仍在持續研究中,但其預防失智的效果是可受期待的,且山藥為天然食材,縱使忽略掉預防失智的效果,也仍有其他健康好處,例如良好的整腸效果就是其中之一,對預防疾病有正面幫助。


這是因為體免疫細胞約有70%集中在腸道,透過活化腸道就可能具有提高免疫力、對抗病菌入侵的效果。而且山藥中的澱粉為「抗性澱粉」,是較不容易被消化的澱粉,更容易直達大腸,更能成為腸道細菌的餌食,能更有效增加益菌。除了提高免疫力之外還可能有消除便秘、預防發胖、抑制血糖上升等效果。


而在山藥的諸多營養之中,田村哲彥更關注的是山藥特有的蛋白質「儲藏性蛋白A(Dioscorin A)」,曾有由日本弘前大學與青森環境保健中心所共同進行的實驗發現,儲藏性蛋白A具有破壞體內病毒的效果;也曾有日本山藥業者在日本多所幼兒園、養老院進行調查,發現每週吃3次以上山藥,被傳染流感的機率可望減少約44%。


日本管理營養師藤井步也指出,山藥也含有優良蛋白質、維生素B群以及維生素C等營養,其中蛋白質含量豐富,每100g山藥約有2.2g蛋白質,接近豆漿的每100g含有3.6g。不僅如此,也富含鉀、鎂等礦物質,具有預防高血壓等效果。


田村哲彥建議每天可以吃100g山藥,就可能有健康效果,更建議在晚餐時吃山藥,腸道細菌會在夜間活動、增殖,是特別適合吃山藥的時間。另外也提醒您,山藥也富含澱粉,適量食用為宜,不要吃太多以免反而容易造成肥胖問題。




撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:曾崧華醫師



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