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「LPS」幫助降低染疫風險,日常中選這些食物就對了!

發表日期:2021-09-11

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聽健康


平常我們如果能在吃東西時多加留意吃下肚的食材,積極攝取更營養、具有健康成份的天然食物,也可能成為提高免疫力、降低染疫風險的一大關鍵。日本一名耳鼻喉科專業醫師,就推薦了幾種天然食材,裡面含有的一種成分「LPS」,就可能具備增進免疫力的效果,能幫助我們的免疫力更加健康,遠離新冠病毒等外來病菌的侵害。

LPS(脂多醣)幫助調節免疫,糙米、地瓜、高麗菜、香菇等多中食材中都能找到

日本耳鼻咽喉科學會專業醫師、北西耳鼻咽喉科院長北西剛表示,許多患者最近向他表示擔心會感染新冠病毒肺炎,但其實過度的擔心是沒有必要的,想要預防傳染病,首先要注意勤洗手,同時避免用嘴巴呼吸,這能讓外來空氣經過鼻腔,讓鼻腔內側的纖毛先發揮過濾作用,有助於減少感染風險。

除了養成這些良好的防疫日常習慣外,其實也有一些營養的食材,具備預防傳染病的效果,那就是「LPS食材」。所謂的LPS,也就是脂多醣(Lipopolysaccharide),是細菌「革蘭氏陰性菌」的細胞外膜成分。脂多醣能幫助人體的免疫細胞正常運作,因此對提高免疫力有正面幫助。

北西剛指出,以巨噬細胞為例,當病毒及細菌侵入人體後,巨噬細胞會先聚集、吞食被病毒感染的細胞,而脂多醣能幫助活化巨噬細胞,達到提高免疫力的效果。簡言之,吃下富含脂多醣的食物,就可能有利於降低感染風險,也可視為預防新冠病毒肺炎以及其他疾病的重要一環。

日本醫學博士鈴木健吾也指出,脂多醣幫助免疫力趨於正常的效果,也可能對花粉症等過敏問題有改善效果,甚至也可能對預防阿茲海默症有正面幫助。這是因為阿茲海默症和腦中的β澱粉樣蛋白增加有關,而若能擁有健康的免疫系統,巨噬細胞能幫助抑制β澱粉樣蛋白的堆積。可以說,脂多醣是不可多得的健康成分。

北西剛表示,對於如何攝取到脂多醣我們可能較為陌生,但其實在我們日常生活之中就有不少食物富含脂多醣,透果將這些健康食材吃下肚,就有可能幫助我們對抗疾病,例如穀類、根菜類、蔬菜、藻類、菇類等,都是富含脂多醣的健康食材:糙米、蕎麥、馬鈴薯、地瓜、小松菜、高麗菜、菠菜、羊栖菜、海苔、香菇、滑菇等。

其中北西剛自己平常就經常食用的有秀珍菇、蓮藕等,也將平常的主食白米飯改為糙米,幾乎天天都吃糙米飯來促進健康。

想吃脂多醣促進健康有眉角,帶皮、盡量別加熱、不要水煮都是關鍵

北西剛也提醒,在吃這些健康食材時若想要攝取到更多的脂多醣,還要注意以下幾點:

1.盡量帶皮吃
脂多醣在食材的外皮含量較高,例如蓮藕、地瓜等,建議先確實洗淨後帶皮吃,另外糙米的米糠處也富含脂多醣。

2.最好避免長時間加熱
脂多醣雖然還算耐熱,一般的烹調方法是可以的,但如果油炸或長時間的加熱,可能會破壞其組織,因此可以的話最好以生吃為主。

3.不可以長時間泡水
由於脂多醣是水溶性的,因此不建議使用需要浸泡的調理方式,如果是煮湯食用,建議將湯汁都喝光光,能攝取到更多營養。
鈴木健吾也表示,海藻類吸收了海中的養分,除了脂多醣以外還含有其他豐富營養,而在將乾燥的海藻泡水還原時別忘了保留泡發時殘餘的汁液,才不會浪費了包含脂多醣的藻類營養。

4.和乳酸菌一起吃效果更加
北西剛表示,乳酸菌本身不含脂多醣,然而在補充脂多醣的同時若能攝取乳酸菌,能幫助提升脂多醣的吸收效率。因此,北西剛推薦了簡單的吃法:製成「乳酸菌高麗菜」,讓高麗菜化身成為富含脂多醣的發酵食品。首先,高麗菜就是富含脂多醣的食材,再來則是發酵的過程能增加乳酸菌,幫助整腸,還能提高脂多醣的吸收效率,北西剛建議每天吃1小盤,就可能有助於提高免疫力。

簡單自製乳酸高麗菜,富含脂多醣解便秘還能提高免疫力

【材料】(2人份)
1.高麗菜1顆(約1kg)
2.天然鹽20g
3.月桂葉2片
4.辣椒1根
5.胡椒粒10粒
6.1L以上乾淨容器1只

【做法】
1.高麗菜切絲,月桂葉切成小碎塊,辣椒去籽後切成圈狀,黑胡椒放入塑膠袋後用擀麵棍等工具搗碎。
2.高麗菜裝入碗中,撒上鹽後捏勻。
3.將上面做法中的月桂葉、辣椒、胡椒混合均勻。
4.將所有材料裝入容器中密閉,並在上面用壓石頭等方式來施加壓力,置於冰箱冷藏區或是蔭涼場所5~7日,待高麗菜轉為黃色、釋出酸味後就完成了。

【吃法】
製作完後最好在2週內就要吃完,北西剛建議每天吃一小碟。



撰文者:醫聯網編輯群

審閱者:曾崧華醫師

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