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吃便利商店御飯糰會愛睏?是真的還是謠言?

發表日期:2021-10-14

聽健康

日本盛傳吃便利商店販售的御飯糰會感到非常愛睏,甚至引發交通事故,讓網友人人自危、不敢再吃,究竟御飯糰吃了會昏昏欲睡,是謠言還是真有其事?讓我們一起來了解。




便利商店熟食方便,但過多的食品添加物可能有健康疑慮


日本知名媒體《週刊女性》報導,由於受新冠病毒肺炎疫情影響,許多人擔心外食的安全性,但卻因為準備麻煩、家裡面沒有設備等因素而仍有外食的需求,只好轉而投向便利商店相對衛生的熟食、便當的懷抱。


然而,便利商店所販售的各種可供即食的食品,雖然有著方便的優點,卻也因為需要增加保存期限而難免加入了各種食品添加物。


近期日本就傳出有民眾因為吃了便利商店的御飯糰而昏昏欲睡,讓自行開車通勤的上班族們不敢再吃,這樣的擔憂是有必要的嗎?


日本食品添加物研究者小藪浩二郎在接受日媒採訪時指出,這樣的情況是有其可能性的,便利商店中的三明治、御飯糰以及麵包,加入了食品添加物「甘胺酸(glycine)」,若是過量食用可能會有危險性。


甘胺酸是一種構造簡單的氨基酸,可以透過非常廉價的方式來進行化學合成,卻具備良好的抑菌效果,因此被廣泛作為食品添加物使用,目的是為了延長產品的保存期限。


不過,若是過量食用甘胺酸,是可能有嗜睡的副作用產生的,甚至甘胺酸也因為這樣的特性,被日本的營養補充品業者作為助眠營養產品中的主成分使用。該產品號稱在就寢前服用1包,內含約3g甘胺酸的營養補充品,就可能有舒眠效果。


小藪浩二郎強調,日本便利商店販售的飯糰之中,一顆的含量就相當接近於這樣的用量,因此如果是自行開車通勤的民眾,非常不建議吃便利商店的飯糰或是三明治,是真的有可能因此勾起睡意,甚至引發交通事故的。


除此之外,部分的香腸類熟食、麵包、魚板也常見使用甘胺酸來延長保存期限。


日本藥劑師HAKUI也指出,甘胺酸作為食品添加物使用時,為了達到良好的延長使用期限效果,通常需要加到1%以上的比例,低於1%則效果不佳,添加過量則容易有風險,不可不慎。


除了甘胺酸引起睡意以外,小藪浩二郎還表示,同樣作為食品添加物的合成胺基酸「L-色胺酸」,在海外曾有攝取後引發「肌痛症候群(eosinophilia-myalgia syndrome,EMS)」,甚至因此死亡的案例。


簡而言之,小藪浩二郎並不推薦長期攝取甘胺酸,因為可能會帶給身體負面影響,他自己本身都會留意不購買添加了胺基酸的加工產品。


愛睏不一定完全是添加物的錯,適量食用才是上策


不過,這些都是以過量為前提,面對網路盛傳吃御飯糰會昏睡,台灣食藥署也提出回應:胺基乙酸(甘胺酸)在台灣、日本、歐盟等國家都是合法的食品添加物,衛生機關也會針對市售產品中的添加物持續監測,以避免業者過量添加。


而過去確實有研究指出甘胺酸可能有助眠效果,但是否吃了添加甘胺酸的食品,就能獲得立即的助眠效果,這一點是令人存疑的,目前未能獲得科學證實。因此,吃了馬上就愛睏較可能和血糖的急速上升有關。


日本藥劑師HAKUI也認為,吃完飯糰想睡覺和米飯富含的醣類也有很大關係,假設一顆飯糰的添加量為1%,大概要吃3顆才會和營養補充品中的含量相符,只要不過量食用,風險是相對較低的。


2015年一則登載於期刊《Neuropsychopharmacology(神經藥理學)》中的研究也指出,甘胺酸的助眠效果在不同個體間存在著差異,並不是每個人吃了都能獲得助眠效果。


因此,或許我們不需要一味排斥便利商店的熟食,只要了解背後的風險,並且在合理範圍內食用,就能在得到方便的同時,避免進一步的健康危害。



撰文者:特約編輯張承宇

審閱者:曾崧華醫師




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