「醫生，我胸口好痛，快吸不到空氣了！」「醫生，我快要⋯⋯」下一個畫面便是醫生於手術室內與死神搶拉病人的生命，這是大家經常在八點檔中看到的戲碼。
其實這與現實世界差距不遠，心臟疾病的形成往往是無聲的，等到它發出警告聲時，已具有致命風險，且讓你措手不及。除了運動不足、吸菸等不良飲食習慣會增加心臟疾病風險，日常飲食也是影響心臟疾病的關鍵因子，究竟該如何吃才不會「心疼」？
肉品紅白大賞，誰最能「愛心」？
牛肉、豬肉、羊肉等肉品在營養學分類上屬於紅肉，含有較多飽和脂肪酸的紅肉，會提升血液中總膽固醇、壞的膽固醇、三酸甘油酯的濃度，促使血液凝集而阻礙血流，導致心臟無法獲得足夠氧氣與養分而引起心臟疾病。而且紅肉對人體的傷害，不只心臟，還會增加罹患中風、大腸癌、糖尿病的風險。
家禽、魚類等白肉所含的脂肪比較少，相較於紅肉，對心血管的傷害較小。此外，鮭魚、秋刀魚、鯖魚等魚類含有豐富的Omega-3 脂肪酸，具有抗發炎的效果，可以降低發炎對於血管的傷害而保護心臟。所以建議大家在肉品的選擇上要多留心，簡單的記法就是兩隻腳的與海裡的動物優先，這樣才是「愛心」最聰明的做法唷！
想「愛心」就別讓它「傷心」！
早餐的培根、遊樂園賣的熱狗、夜市的烤香腸等，因製程中會添加鹽或含鈉的食品添加物，因此這些加工肉品也屬於「傷心食物」。相同的，若大量食用含鈉量較高的重口味餐點、蘇打餅乾與吐司等，也會不小心吃下太多讓人「傷心」的鈉，導致血壓上升而增加中風、心血管疾病的風險。
在社區營養講座時發現，許多民眾為了避免吃下過多的油脂，已減少吃油炸物，但卻不知道其實「霜降」牛、「梅花」豬、帶皮的肉類及內臟等食材，也含有許多隱藏的油脂，在享受這些食材滑順的口感時，已經讓自己暴露在大量攝取油脂的風險中，所以建議大家選擇瘦肉、減少帶皮肉品與內臟的攝取量，才能遠離「傷心」飲食唷！
護心這樣做
- 盡可能減少紅肉與加工肉品的攝取量，每日不要攝取超過70 克的紅肉與加工肉品，以預防心臟疾病。也就是說，四片火鍋涮肉片（約21 克/ 片）、兩根蒜味香腸（約40 克/ 根）、四條中指大小的熱狗（約17 克/ 條）、四片長條培根（約20 克/ 條）、三片方形或圓形火腿（約25 克/ 片）就超過建議量了。
- 減少日常食鹽的攝取量，並選用含碘鹽，讓營養素「碘」守護你的心。
- 減少油炸物、帶皮肉品、內臟的攝取量，以避免攝入過多油脂。
- 以豆類（黃豆、毛豆、黑豆）取代肉類，這些豆類不僅含有優質蛋白質，其中的膳食纖維、植物固醇及植化素還可以提升身體的抗氧化力，遠離自由基造成的傷害。
- 天天5 蔬果，每日至少吃3 份蔬菜、2 份水果，並且輪流選用多樣食材，讓身體獲得多種植化素與營養素，加強保護力。
本文引用來源：【天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力】，吳映蓉．翁德志．李芷薇 合著，臉譜出版
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