中風、心肌梗塞等心腦血管疾病，是許多人心目中最害怕的疾病，不但會造成患者本人的痛苦，還可能連帶影響整個家庭，造成經濟上、精神上的極大負擔。
而想要保護心血管不受傷害，除了養成良好的生活習慣外，近年研究竟發現「吃花生」也可能幫助預防中風。不過，花生本身熱量較高，可不是吃越多就越健康，一起來了解一天吃幾顆比較合適。
研究：適量吃花生能幫助降低腦梗塞風險達16％
日本大阪大學研究所醫學系研究科特任副教授、醫學博士池原賢代表示，許多人嘴饞想要吃點心卻又想避免不健康的甜點，此時不妨來點花生吧！歐美的流行病學研究發現，吃花生能降低罹患循環系統疾病的風險，甚至能降低死亡風險，堪稱是一種健康零嘴。
所謂的循環系統疾病，也就是常說的心血管疾病，指的是血液在全身循環所必須倚靠的心臟、血管無法正常運作的疾病等，最簡單的例子就是腦中風，以及動脈硬化等缺血性心臟病。
日本國立癌症研究中心等多項機構，曾共同進行進行過一項多目的的「JPHC研究（JPHC Study）」，旨在釐清癌症、糖尿病、中風、心肌梗塞等各種疾病，和飲食等諸多生活習慣之間的聯繫。
該研究曾針對7萬5千多名45歲～75歲男女發放問卷，調查受試者的飲食內容，並分析15年來飲食與腦中風、缺血性心臟病之間的關係。研究期間共計有3599名患者腦中風，849名患者罹患缺血性心臟病。
由於這些疾病往往也和年齡、體格、吸菸及飲酒習慣、飲食內容有關，因此會以統計學為依據進行調整，盡可能扣除這些條件造成的影響，試圖分析花生攝取量與罹病風險之間的關係。
結果發現，吃最多花生的組別（每天吃4～5顆）比起完全不吃花生的組別，腦中風的風險低了約16％。
池原賢代進一步指出，在腦中風之中，可分為腦血管阻塞的「腦梗塞」，以及腦血管破裂的「出血性腦中風（腦出血、蜘蛛膜下腔出血等）」，其中和腦梗塞的關聯性最為顯著，約可降低20％風險。
因此相當建議平常可適量食用花生，只要不過量，帶給健康的好處是可受期待的。
花生好處多多，一週30顆恰恰好，不過量才是健康關鍵
※如對花生過敏者絕對不可食用花生。
※提醒您，台灣氣候高溫多濕，選購花生請務必選擇有信譽的品牌、商家，避免來路不明的花生食品，且應注意商品保存條件良好，以免反而讓黃麴毒素危害健康。
池原賢代列舉了花生的營養以及之多健康好處：
1.富含不飽和脂肪酸
花生含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，能幫助抑制俗稱「壞膽固醇」的LDL膽固醇，能幫助預防動脈硬化。
2.富含維生素E、礦物質
花生富含的維生素E能抑制發炎、氧化，也含有能幫助降低血壓的鉀、鎂等礦物質。日本管理營養師前田弘美也指出，花生含有重要的礦物質鋅，存在於人體細胞、酵素之中，是參與蛋白質、DNA合成的重要營養，更和免疫力息息相關。
3.富含蛋白質、膳食纖維
花生含有膳食纖維、蛋白質，對預防高血壓有正面幫助，同時膳食纖維也有抗發炎、抑制糖分吸收等效果，能避免餐後血糖迅速升高。
前田弘美也表示，每100g花生含有的蛋白質高達25g左右，和雞肉非常接近，雖然花生一次的食用量較不可能像吃雞肉那樣多，但仍不失為蛋白質的一大重要來源。
池原賢代更表示，研究發現花生能幫助降低腦中風的風險，原因就可能和花生富含這些營養有關。雖然研究中發現每天吃4～5顆花生就可能降低腦梗塞風險，但花生其實含有不低的熱量，每100g花生就高達572大卡，因此不要吃太多也很重要。
池原賢代建議每週可以吃30顆，也最好不要吃過度調味的花生，例如奶油口味、巧克力花生等，以免吃下太多不必要的鹽分、脂肪、糖分，反而危害健康，可以的話盡量還是以簡單的原味花生為主。
撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
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