俗話說「春天後母臉」，今年春天多變的天氣，相信許多人都感受到了，時而炎熱，需要打開冷氣降溫；而當鋒面到來時，又帶來大量水氣，氣溫也迅速驟降，這樣的氣候總是讓對天氣敏感的族群特別難受。
除了過敏族群、免疫力較差的人要特別留意保暖以外，還要注意是否水腫問題變得嚴重了，日本一名管理營養師提醒，春天是特別容易水腫的季節，水腫除了影響外表美觀，還可能影響血液循環，進而引發其他健康問題。
一起來看看春天容易水腫的原因是什麼、有什麼樣的天然食材可能有助改善，幫助我們度過這個多變的春天。
季節變換、氣溫高低起伏讓體液遲滯，更容易引發水腫問題
日本管理營養師小原水月表示，除了平常攝取過多的鹽分容易引發水腫問題以外，也會因為氣候的變化而特別容易水腫，例如春天就是個容易水腫的季節。
這之中的原因和劇烈的氣溫變化有相當大的關係，春天時一週內可能有時寒冷、有時溫暖，有時甚至一天之中的高溫、低溫溫差起伏也很大。
還有剛從冬裝換成春裝，肌膚接觸到寒冷空氣，也會讓身體因為寒冷而使血液循環變差，再加上短時間內的氣候變化，也讓我們特別容易受到壓力，自律神經平衡也會受到影響，血液會變得更容易遲滯，這些情況不斷反覆，都有可能讓我們更容易水腫。
別小看水腫，放任不管可能反過來讓血液循環更差
小原水月指出，由於水分會受到重力的影響聚積在下方，因此膝蓋以下部位、腳部特別容易發生水腫，而當有自律神經紊亂、全身水分代謝功能衰弱時，臉部、眼部，甚至是身體其他部位也可能水腫。
雖然腳部的水腫大約一個晚上，臉部水腫則通常在早上起床後數小時內消失，但若是水腫遲遲不消退、有慢性水腫的問題，久而久之可能還會再反過來影響血液流動，讓血液循換更加惡化，因此不可掉以輕心，最好還是能盡早改善水腫。
小原水月推薦了一些簡單又美味的食材：菠菜、柳葉魚、大豆炊飯，透過各種食材中的營養來幫助改善水腫問題。
菠菜富含礦物質鎂、維生素E，幫助擴張血管活血補血
菠菜含有豐富的鎂，是體內能量代謝不可或缺的重要營養，再加上菠菜同時含有豐富的維生素E，具有擴張血管效果，對改善血液流動有正面幫助。
此外，在漢方醫學觀點之中，菠菜具有補血、活血的效果，據《本草綱目‧菜部》記載：「菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良」。透過活血效果，讓體內血液循環更加順暢，有利於消除水腫。
柳葉魚容易帶骨吃，補鈣加點醋更有利於吸收
小原水月也表示，柳葉魚有一大特點，就是能將骨頭一起吃下肚，是一種能補充到更多鈣質的魚類。而鈣質是和體內神經傳導息息相關的重要營養，能幫助維持自律神經平衡，同時漢方醫學觀點之中柳葉魚也同樣具備活血功效。
柳葉魚直接烤來吃就很美味，簡單的油炸、用醋涼拌也相當合適，醋還有利於提升鈣質的吸收，是更有效的補充營養好方法。
白米加大豆化身美味大豆炊飯，促進血液流動消水腫
小原水月也推薦在煮米飯時加入大豆一起煮，大豆富含鎂，和高碳水化合物含量的米飯一起吃，能補充道足夠的能量，起到預防手腳冰冷的效果。
且在漢方醫學觀點之中，米飯具有紓解壓力的效果，和具有促進血液流動效果的大豆一起吃，能讓消除水腫效果更好。如果不想加大豆，將納豆加入白米飯一起吃也是個好方法。
大豆炊飯除了可以用電鍋煮以外，日本料理研究家松田美智子也推薦了簡單的「陶鍋大豆炊飯」煮法，讓大豆炊飯更香Q好吃：
材料（3～4人份）
- 白米2杯。
- 大豆半杯。
- 水2又1/4杯。
- 天然鹽少許。
做法
- 大豆先泡水20分鐘，再將水分確實濾除，並將殘餘水氣擦拭乾淨，白米也預先泡水10分鐘。
- 取一陶鍋或有厚度的鍋子，將米、大豆及水加入並混合均勻。
- 蓋上鍋蓋開大火煮至沸騰後轉小火續煮，途中打開鍋蓋，用飯勺將米飯、大豆上下混勻，再繼續煮約7～8分鐘。
- 關火後再悶15～20分鐘即可，撒少許天然鹽就非常美味。
撰文者：特約編輯張承宇
審閱者：曾崧華醫師
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