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  • 不是只有李斯特菌,生吃金針菇還可能有其他毒素?這樣烹調更安全!

    美國食藥署(FDA)於近期公告,進口自台灣的金針菇被驗出含有李斯特菌,讓愛吃菇的國人也不免心驚驚。 聽說李斯特菌有引發敗血症的危險、嚴重時可能會致命,甚至有謠傳生的金針菇中含有「火菇毒素」,吃了可能會溶血,真的有這麼可怕嗎? 先別太過擔心,國人食用金針菇習慣和國外不同,大多習慣吃火鍋時添加,或是用搭配其他食材一起燉煮的方式料理,往往會經過加熱來烹調,食品中毒的風險相對較低。 一起來了解什麼是李斯特菌、到底會不會致命,以及金針菇建議煮多久更安全。

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  • 「海帶芽」穩血糖能防糖尿病,富含碘、鈣、鎂、磷,又能預防便秘!

    無論是日式料理,還是台灣的菜餚、湯品之中,都能看到海帶芽這種深綠色、外型並不是十分亮眼的小菜。然而當我們在初嘗之後,藻類獨有的鮮美以及獨特的口感,往往能讓我們對他刮目相看。 而且,海帶芽的優點可不是只有美味,也對健康相當有幫助,一名日本農學博士進行的實驗中發現,用餐時多吃海帶芽不但能讓餐後血糖波動獲得抑制,也有利於避免胰島素的過度分泌,降低罹患糖尿病的風險,其中富含的膳食纖維也對預防改善便秘有幫助。

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  • 多攝取紅肉容易引起心臟疾病?〔與心血管疾病相關的營養迷思〕

    「醫生,我胸口好痛,快吸不到空氣了!」「醫生,我快要⋯⋯」下一個畫面便是醫生於手術室內與死神搶拉病人的生命,這是大家經常在八點檔中看到的戲碼。其實這與現實世界差距不遠,心臟疾病的形成往往是無聲的,等到它發出警告聲時,已具有致命風險,且讓你措手不及。除了運動不足、吸菸等不良飲食習慣會增加心臟疾病風險,日常飲食也是影響心臟疾病的關鍵因子,究竟該如何吃才不會「心疼」?

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  • 得舒飲食法可以降血壓?〔與高血壓相關的營養迷思〕

    高血壓通常是多種因素交互作用的結果,除了吃藥治療之外,生活型態的改變更重要,但最關鍵的,還是良好的「飲食型態」。

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  • 維生素C可以治療感冒?〔與呼吸道/ 肺部相關的營養迷思〕

    秋冬時節氣溫變化大,正是考驗人體免疫力的時候!往往一不小心,就搭上流行性感冒的風潮。兒童、年長者等免疫力低弱的族群,較無法即時啟動免疫系統的防禦功能,很容易受到感冒病毒的感染,甚至演變成難以收拾的肺炎。感冒不免讓家人慌了手腳,也因此網路上常有關於維生素C 治療感冒的論點。 經研究顯示,維生素C 並無法直接治療感冒;但維生素C 有助舒緩感冒症狀,能加強人體免疫系統對抗感冒病毒的入侵。研究也顯示,體內維生素C 特別低的族群,補充維生素C 來舒緩感冒症狀的效果,較無缺乏的族群更明顯。平常不愛吃蔬果的人,在感冒初期應該多攝取,以補充有助提高免疫力的維生素C。

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  • 秋葵水、苦瓜水可以降血糖?-〔與糖尿病相關的營養迷思〕

    糖尿病人除了藥物治療之外,飲食也可以輔助控制病情、降低併發症風險。因此許多糖尿病患者及家屬常常會問:這個東西可不可以吃?可以吃多少?於是網路上有「喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖」的說法,到底真相如何?

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  • 洋蔥加醋化身救三高美味調味料,辛酸香美味又健康!

    洋蔥又被稱為「蔬菜皇后」,除了辛香刺激的味道,以及爽脆的口感,其富含的營養所帶來的健康效果更是驚人,可望幫助改善三高問題,也就是具有穩血壓、降血脂、緩血糖等效果。 而洋蔥除了製成各式料理以外,日本一名醫學博士更建議和醋一起製成「醋洋蔥」,醋能讓洋蔥中的健康成分增加,健康效果更加分。

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  • 蒟蒻低卡高纖又有飽足感,幫助減重還能穩血糖!

    軟Q的蒟蒻在台灣也是常見的國民美食,雖然本身並無太多味道,但紮實又Q彈的口感,卻讓蒟蒻成為火鍋、滷味、麻辣燙甚至涼拌小菜中的常客,受到廣大饕客們的歡迎。 其實,吃蒟蒻能吃到可不只是美味,還有健康,蒟蒻在日本雖然已經是古早食材,但近年的研究才逐漸揭露他的健康功效,日本一名糖尿病內科教授表示,蒟蒻有著高纖低熱量的優點,能讓餐後血糖不容易飆高,甚至可視之為日本當代國民病:糖尿病的一大救星。

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  • 甘酒不是酒?日本正夯飲品「可可甘酒豆奶」幫助穩血壓!

    日本平民發酵飲品「甘酒」雖有酒字,但其實並不含酒精,是一種日本傳統飲料,由於相當營養,又被日本人稱為「可以喝的點滴」。近年甘酒也逐漸在台灣打開市場,其健康功效受到注重養生的族群關注,各大通路中已經不難見到甘酒的身影。 不過,初次接受到以往不曾喝過的發酵飲品,風味可能並不是每個人都能輕易接受,而日本一名高血壓專業醫師推薦,將可可粉以及甘酒一起加入豆漿或牛奶中一起喝,製成「可可甘酒豆奶」,除了能讓風味更好、更容易入口,還能讓甘酒本身具有的降血壓的效果再度提升,適量飲用對健康有益。

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  • 糙米拿來炒米糠,香氣逼人還可降低各種慢性病風險!

    軟Q可口的白米飯是國人的重要主食,即使許多人知道糙米富含膳食纖維及各種營養、想要改吃糙米,卻總是吃不習慣:糙米偏硬的口感以及較多的咀嚼次數,再加上更長的預先泡水所耗費時間,無不讓糙米難以被端上餐桌。 其實,想吃到糙米的營養不一定要吃「整顆」,日本一名醫學博士推薦可以單獨購買米糠食用,無論想要撒在白米飯上,還是加進湯品之中都方便,輕鬆就能吃進多種維生素、礦物質,而且製備簡單,在家就能自己炒。

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  • 研究發現「呷菜」不只能預防糖尿病和中風,還能防失智!

    你有吃青菜嗎?哪怕平常很少關注健康養生話題,每個人或多或少也都聽過多吃菜對健康有幫助,除了豐富的膳食纖維能整腸解便緩血糖以外,蔬菜富含的各種維生素、礦物質也是人體健康所必需的營養,是不可多得的健康夥伴。 近期一項新發表的研究更發現,吃更多膳食纖維的族群可能有較低的失智症風險,這是首次有大規模研究探討膳食纖維與失智間的關聯性,趕快從今天開始多多吃菜,幫助我們擁有更健康的晚年。

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  • 三餐老是在外?醫學博士推薦「野菜湯」抗氧化、預防慢性病!

    平常就有關注健康養生議題的人,一定時常聽說多吃蔬菜有益健康,然而,現代人工作忙碌多外食,比較難攝取到大量的蔬菜,即使是買便當,便當盒的一小格蔬菜往往也不足我們所需要的量。 日本一名醫學博士推薦簡單自製蔬菜湯,不需要繁雜的手續,也不需要多高明的料理技巧,一次大量製作放冰箱冷凍就能吃一整週,除了補充膳食纖維幫助整腸解便,還有抗氧化、低脂等優點,幫助我們遠離慢性病。

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  • 預防糖尿病併發症就從日走一千步開始!

    糖尿病最可怕的莫過後續可能產生的眼部疾病、腎臟病、神經病變等諸多併發症,若不能獲得良好的控制,最終可能得面臨洗腎、截肢、失明的命運,為了避免不幸的未來,及早預防才是上策。 而針對糖尿病的預防,美國加州大學一項最新研究發現,運動防糖尿病不一定要讓自己累到不行,每天只要走數千步就可能降低罹病機率,比起過去研究推薦的10,000步輕鬆不少,對高齡者來說可謂一大福音。 而且除了糖尿病以外,健走還有降低死於癌症、心血管疾病風險等多種健康好處,一起來看看專家推薦用什麼樣的強度健走。

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  • 在家自製「昆布小魚護眼湯」,預防白內障、青光眼等眼疾!

    白內障、青光眼是許多高齡者害怕的眼疾,更是國人失明的前二大原因,罹患這類眼疾除了日漸衰退的視力讓人憂心,在靈魂之窗動刀總是比起其他部位開刀要來得恐懼。 不只是在台灣,在日本也有類似的情況,有高齡長輩因為白內障而難以辨別深藍色、誤以為瓦斯爐火已經關閉,讓火災風險大增,已然危及家庭安全,不可不慎。 日本一名眼科醫師指出,其實許多眼部疾病想要改善,不能只著眼於「眼睛」本身,而是要來審視我們是否有血液循環、營養缺乏等問題,對此他推薦了一道簡單又美味的護眼湯,成功幫助不少患者避免了眼疾的惡化。

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  • 酪梨種籽新妙用,煮茶喝防三高,解便秘、還能幫助減重!

    天然食材中除了我們常吃的可食部位以外,我們在處理時也會丟棄不少,例如洋蔥外皮、酪梨中間的巨大種子等,我們往往因為堅硬或難以下嚥的口感,讓我們不得不將之廢棄。 其實,這些部位含有豐富的營養,善加利用除了惜食,還能將食材中的許多健康效果一起吃下肚。 日本一名管理營養師推薦,將酪梨籽簡單切片、煮茶,其中富含的各種營養具有整腸解便、預防三高等效果,甚至還對減肥有正面幫助。

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  • 便祕讓你好困擾?香氣逼人的「核桃味噌沾醬」解便祕!

    便祕是許多人的困擾,除了影響到生活品質外,久未排出、過硬的糞便也可能會刺激肛門,讓罹患痔瘡的機率大大增加以外。 此外,糞便在腸道中久待,還容易讓對人體有壞處的細菌孳生,進而影響健康,甚至有專家認為腸道環境不佳與肥胖之間不無關聯,及早改善便祕是有必要的。 而想要改善便祕,提高膳食纖維的攝取量是有必要的,不過每天食用大量蔬菜並不是人人都容易做到,日本一名料理專家推薦了簡單的「核桃味噌沾醬」,無論是用來沾涼麵、水餃、蕎麥麵還是生菜沙拉、作為吐司的抹醬等都非常合適。 這道沾醬會用到的食材核桃只需要十幾顆,就能補充到近2g的膳食纖維,再加上核桃、味噌中特有的成分,還能對便祕更有幫助,吃下美味的同時還能兼顧健康。

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  • 雞胸肉吃膩了嗎?「泡菜鯖魚凍豆腐」美味又可以控制體重!

    日本一名減重專業醫師推薦一道美味的「泡菜鯖魚凍豆腐」,在家中就能簡單自己做,提供控制體重的朋友多一種選擇,其中鯖魚含有豐富的蛋白質,對增肌減脂有正面幫助,還能帶來良好的飽足感,泡菜酸辣辛香的味道更能滿足味蕾,既能吃得開心又不用擔心發胖。

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  • 自製「奶油果乾肉桂熱蘋果」營養又護心脾!

    日本中醫藥膳師,更從中醫的角度來看蘋果的健康功效,推薦將蘋果做成簡單又美味、香氣逼人的藥膳「奶油果乾肉桂熱蘋果」,口感比生吃更加軟嫩,且添加的各種食材還有幫助抗老、溫潤身體、防貧血等各種好處。

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  • 簡單「醋漬蛋」補充蛋白質預防慢性病!

    許多注重健康養生的人都明白維持健康體重的重要性,將體重控制視為一生的課題,而有不少人都聽說減肥要「少吃多動」,但其實這句話不見得完全正確:若是少吃了重要營養,不但容易讓肌肉流失,帶來的飢餓感更會讓人難以長期實行,反而更容易放棄減肥、復胖。 日本一名預防醫學專家觀察到,民眾的肥胖、糖尿病、高血壓等問題,有可能和蛋白質攝取不足有關,他推薦吃「醋漬蛋」,透過食材補充營養、幫助預防改善肥胖。

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  • 簡單擴胸動作促進這種荷爾蒙分泌,維護骨骼及心血管健康!

    許多人可能都聽說過女性在更年期後體內的女性荷爾蒙會驟降,除了容易有煩躁、也可能讓骨質疏鬆的風險大增,但其實除了女性荷爾蒙之外,還有一種荷爾蒙「睪固酮」也會影響到女性的骨骼健康,更和失智症、心血管疾病、憂鬱等問題有關。 日本醫學博士推薦平常可多做一種簡單的動作「擴胸」,平常零碎時間就可以做一下,可望促進睪固酮的分泌,幫助我們維持健康。

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