美國食藥署（FDA）於近期公告，進口自台灣的金針菇被驗出含有李斯特菌，讓愛吃菇的國人也不免心驚驚。 聽說李斯特菌有引發敗血症的危險、嚴重時可能會致命，甚至有謠傳生的金針菇中含有「火菇毒素」，吃了可能會溶血，真的有這麼可怕嗎? 先別太過擔心，國人食用金針菇習慣和國外不同，大多習慣吃火鍋時添加，或是用搭配其他食材一起燉煮的方式料理，往往會經過加熱來烹調，食品中毒的風險相對較低。 一起來了解什麼是李斯特菌、到底會不會致命，以及金針菇建議煮多久更安全。

無論是日式料理，還是台灣的菜餚、湯品之中，都能看到海帶芽這種深綠色、外型並不是十分亮眼的小菜。然而當我們在初嘗之後，藻類獨有的鮮美以及獨特的口感，往往能讓我們對他刮目相看。 而且，海帶芽的優點可不是只有美味，也對健康相當有幫助，一名日本農學博士進行的實驗中發現，用餐時多吃海帶芽不但能讓餐後血糖波動獲得抑制，也有利於避免胰島素的過度分泌，降低罹患糖尿病的風險，其中富含的膳食纖維也對預防改善便秘有幫助。

「醫生，我胸口好痛，快吸不到空氣了！」「醫生，我快要⋯⋯」下一個畫面便是醫生於手術室內與死神搶拉病人的生命，這是大家經常在八點檔中看到的戲碼。其實這與現實世界差距不遠，心臟疾病的形成往往是無聲的，等到它發出警告聲時，已具有致命風險，且讓你措手不及。除了運動不足、吸菸等不良飲食習慣會增加心臟疾病風險，日常飲食也是影響心臟疾病的關鍵因子，究竟該如何吃才不會「心疼」？

高血壓通常是多種因素交互作用的結果，除了吃藥治療之外，生活型態的改變更重要，但最關鍵的，還是良好的「飲食型態」。

秋冬時節氣溫變化大，正是考驗人體免疫力的時候！往往一不小心，就搭上流行性感冒的風潮。兒童、年長者等免疫力低弱的族群，較無法即時啟動免疫系統的防禦功能，很容易受到感冒病毒的感染，甚至演變成難以收拾的肺炎。感冒不免讓家人慌了手腳，也因此網路上常有關於維生素C 治療感冒的論點。 經研究顯示，維生素C 並無法直接治療感冒；但維生素C 有助舒緩感冒症狀，能加強人體免疫系統對抗感冒病毒的入侵。研究也顯示，體內維生素C 特別低的族群，補充維生素C 來舒緩感冒症狀的效果，較無缺乏的族群更明顯。平常不愛吃蔬果的人，在感冒初期應該多攝取，以補充有助提高免疫力的維生素C。

糖尿病人除了藥物治療之外，飲食也可以輔助控制病情、降低併發症風險。因此許多糖尿病患者及家屬常常會問：這個東西可不可以吃？可以吃多少？於是網路上有「喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖」的說法，到底真相如何？

洋蔥又被稱為「蔬菜皇后」，除了辛香刺激的味道，以及爽脆的口感，其富含的營養所帶來的健康效果更是驚人，可望幫助改善三高問題，也就是具有穩血壓、降血脂、緩血糖等效果。 而洋蔥除了製成各式料理以外，日本一名醫學博士更建議和醋一起製成「醋洋蔥」，醋能讓洋蔥中的健康成分增加，健康效果更加分。

軟Q的蒟蒻在台灣也是常見的國民美食，雖然本身並無太多味道，但紮實又Q彈的口感，卻讓蒟蒻成為火鍋、滷味、麻辣燙甚至涼拌小菜中的常客，受到廣大饕客們的歡迎。 其實，吃蒟蒻能吃到可不只是美味，還有健康，蒟蒻在日本雖然已經是古早食材，但近年的研究才逐漸揭露他的健康功效，日本一名糖尿病內科教授表示，蒟蒻有著高纖低熱量的優點，能讓餐後血糖不容易飆高，甚至可視之為日本當代國民病：糖尿病的一大救星。

日本平民發酵飲品「甘酒」雖有酒字，但其實並不含酒精，是一種日本傳統飲料，由於相當營養，又被日本人稱為「可以喝的點滴」。近年甘酒也逐漸在台灣打開市場，其健康功效受到注重養生的族群關注，各大通路中已經不難見到甘酒的身影。 不過，初次接受到以往不曾喝過的發酵飲品，風味可能並不是每個人都能輕易接受，而日本一名高血壓專業醫師推薦，將可可粉以及甘酒一起加入豆漿或牛奶中一起喝，製成「可可甘酒豆奶」，除了能讓風味更好、更容易入口，還能讓甘酒本身具有的降血壓的效果再度提升，適量飲用對健康有益。

軟Q可口的白米飯是國人的重要主食，即使許多人知道糙米富含膳食纖維及各種營養、想要改吃糙米，卻總是吃不習慣：糙米偏硬的口感以及較多的咀嚼次數，再加上更長的預先泡水所耗費時間，無不讓糙米難以被端上餐桌。 其實，想吃到糙米的營養不一定要吃「整顆」，日本一名醫學博士推薦可以單獨購買米糠食用，無論想要撒在白米飯上，還是加進湯品之中都方便，輕鬆就能吃進多種維生素、礦物質，而且製備簡單，在家就能自己炒。

你有吃青菜嗎？哪怕平常很少關注健康養生話題，每個人或多或少也都聽過多吃菜對健康有幫助，除了豐富的膳食纖維能整腸解便緩血糖以外，蔬菜富含的各種維生素、礦物質也是人體健康所必需的營養，是不可多得的健康夥伴。 近期一項新發表的研究更發現，吃更多膳食纖維的族群可能有較低的失智症風險，這是首次有大規模研究探討膳食纖維與失智間的關聯性，趕快從今天開始多多吃菜，幫助我們擁有更健康的晚年。

平常就有關注健康養生議題的人，一定時常聽說多吃蔬菜有益健康，然而，現代人工作忙碌多外食，比較難攝取到大量的蔬菜，即使是買便當，便當盒的一小格蔬菜往往也不足我們所需要的量。 日本一名醫學博士推薦簡單自製蔬菜湯，不需要繁雜的手續，也不需要多高明的料理技巧，一次大量製作放冰箱冷凍就能吃一整週，除了補充膳食纖維幫助整腸解便，還有抗氧化、低脂等優點，幫助我們遠離慢性病。

糖尿病最可怕的莫過後續可能產生的眼部疾病、腎臟病、神經病變等諸多併發症，若不能獲得良好的控制，最終可能得面臨洗腎、截肢、失明的命運，為了避免不幸的未來，及早預防才是上策。 而針對糖尿病的預防，美國加州大學一項最新研究發現，運動防糖尿病不一定要讓自己累到不行，每天只要走數千步就可能降低罹病機率，比起過去研究推薦的10,000步輕鬆不少，對高齡者來說可謂一大福音。 而且除了糖尿病以外，健走還有降低死於癌症、心血管疾病風險等多種健康好處，一起來看看專家推薦用什麼樣的強度健走。

白內障、青光眼是許多高齡者害怕的眼疾，更是國人失明的前二大原因，罹患這類眼疾除了日漸衰退的視力讓人憂心，在靈魂之窗動刀總是比起其他部位開刀要來得恐懼。 不只是在台灣，在日本也有類似的情況，有高齡長輩因為白內障而難以辨別深藍色、誤以為瓦斯爐火已經關閉，讓火災風險大增，已然危及家庭安全，不可不慎。 日本一名眼科醫師指出，其實許多眼部疾病想要改善，不能只著眼於「眼睛」本身，而是要來審視我們是否有血液循環、營養缺乏等問題，對此他推薦了一道簡單又美味的護眼湯，成功幫助不少患者避免了眼疾的惡化。

天然食材中除了我們常吃的可食部位以外，我們在處理時也會丟棄不少，例如洋蔥外皮、酪梨中間的巨大種子等，我們往往因為堅硬或難以下嚥的口感，讓我們不得不將之廢棄。 其實，這些部位含有豐富的營養，善加利用除了惜食，還能將食材中的許多健康效果一起吃下肚。 日本一名管理營養師推薦，將酪梨籽簡單切片、煮茶，其中富含的各種營養具有整腸解便、預防三高等效果，甚至還對減肥有正面幫助。

便祕是許多人的困擾，除了影響到生活品質外，久未排出、過硬的糞便也可能會刺激肛門，讓罹患痔瘡的機率大大增加以外。 此外，糞便在腸道中久待，還容易讓對人體有壞處的細菌孳生，進而影響健康，甚至有專家認為腸道環境不佳與肥胖之間不無關聯，及早改善便祕是有必要的。 而想要改善便祕，提高膳食纖維的攝取量是有必要的，不過每天食用大量蔬菜並不是人人都容易做到，日本一名料理專家推薦了簡單的「核桃味噌沾醬」，無論是用來沾涼麵、水餃、蕎麥麵還是生菜沙拉、作為吐司的抹醬等都非常合適。 這道沾醬會用到的食材核桃只需要十幾顆，就能補充到近2g的膳食纖維，再加上核桃、味噌中特有的成分，還能對便祕更有幫助，吃下美味的同時還能兼顧健康。

日本一名減重專業醫師推薦一道美味的「泡菜鯖魚凍豆腐」，在家中就能簡單自己做，提供控制體重的朋友多一種選擇，其中鯖魚含有豐富的蛋白質，對增肌減脂有正面幫助，還能帶來良好的飽足感，泡菜酸辣辛香的味道更能滿足味蕾，既能吃得開心又不用擔心發胖。

日本中醫藥膳師，更從中醫的角度來看蘋果的健康功效，推薦將蘋果做成簡單又美味、香氣逼人的藥膳「奶油果乾肉桂熱蘋果」，口感比生吃更加軟嫩，且添加的各種食材還有幫助抗老、溫潤身體、防貧血等各種好處。

許多注重健康養生的人都明白維持健康體重的重要性，將體重控制視為一生的課題，而有不少人都聽說減肥要「少吃多動」，但其實這句話不見得完全正確：若是少吃了重要營養，不但容易讓肌肉流失，帶來的飢餓感更會讓人難以長期實行，反而更容易放棄減肥、復胖。 日本一名預防醫學專家觀察到，民眾的肥胖、糖尿病、高血壓等問題，有可能和蛋白質攝取不足有關，他推薦吃「醋漬蛋」，透過食材補充營養、幫助預防改善肥胖。

許多人可能都聽說過女性在更年期後體內的女性荷爾蒙會驟降，除了容易有煩躁、也可能讓骨質疏鬆的風險大增，但其實除了女性荷爾蒙之外，還有一種荷爾蒙「睪固酮」也會影響到女性的骨骼健康，更和失智症、心血管疾病、憂鬱等問題有關。 日本醫學博士推薦平常可多做一種簡單的動作「擴胸」，平常零碎時間就可以做一下，可望促進睪固酮的分泌，幫助我們維持健康。