紓壓餐吃法大公開！

文／節錄自尖端出版《永田孝行餐餐瘦　低GI食譜》

在職場如戰場的環境，壓力如影隨形，適當紓壓將有助於工作再衝刺，紓壓方式有許多種，其中可以靠食物來幫助身體放鬆，達到減壓目的。

身處在隨時都需競爭的商業時代，壓力人人都有，就連小孩在校跟人競爭都有壓力，更別說是成年人。雖然壓力看不見也摸不著，但卻會使人體自由基滋生，造成免疫力下降，頭痛、失眠、胸悶、心悸、便秘…等症狀，進而影響生活作息及工作表現。

活用低糖解食物來紓壓

為了降低壓力對人體的傷害，我們可以透過某些食物的減壓特性，讓身體產生對抗壓力，將壓力對人體的傷害降低。

至於哪些食物具減壓特性呢？別忘了之前提到的飲食法則─低糖解飲食（Glycemic Index），糖解指數低的食物，可避免血糖上升過快，所造成胰島素分泌過多的反應。而胰島素一旦起了大幅度變化，不僅容易使身體容易產生飢餓感，更會讓情緒不穩、耐受力降低，而加重壓力對身體產生的不適。

所以，維持血糖穩定成為抗壓的首要條件。我們可以在三餐中使用低糖解飲食的健康法則，幫助你及你的身體做好迎接壓力的準備。

3餐吃法有訣竅

早餐是一天當中的第一餐，選擇容易消化、清淡不油膩的食物，同時攝取蔬果，可讓你思緒清晰，工作起來效率加倍。

午餐應占一天熱量與營養素的35%，可特別加強蛋白質的攝取，如肉類攝取可安排在午餐進食。
晚餐最忌吃進過多熱量，建議大家晚餐重質不重量，多攝取低糖解食物，維持血糖穩定，更可延緩飢餓時間。

紓壓飲食莫忘3原則！

運用低醣解飲食時，有3個原則必須先掌握住，好讓你做好血糖控制，達到減壓目的，更可預防熱量產生及脂肪形成喔！

原則1、糖解指數：多選擇糖解指數60以下的食物，如粗糙或未經加工的食物，糖解指數就越低。
原則2、糖解比例：三餐中最好低、中、高糖解食物比例為60%、30%、10%
原則3、均衡攝取：中、高糖解食物GI值雖高，但其中含有其他人體所需的營養成分，也不可完全偏廢，應均衡攝取才是。

推薦一道口味獨特的低糖解食譜，大家可以試著做做看喔！

菜單：香蕉鱈魚

材料：
圓鱈一片
香蕉一根〈請選擇熟的香蕉而不要選擇太生的香蕉〉
柳丁一顆
蕃茄一顆
葡萄五到十粒
生薑片〈去腥味用，所以切薄片即可〉
鹽少許

作法：
1. 使用一張鋁箔紙舖在最下面。
2. 先將香蕉切成薄片，放在鋁箔紙上當底層。
3. 依序舖上生薑片及圓鱈。
4. 灑上少許鹽調味後，再將蕃茄切片放在上面。
5. 使用新鮮的紫葡萄，隨意擺放四周後，倒上柳丁汁。
6. 將整個鋁箔紙包起來，放入隔水加熱的蒸籠裡面，大約蒸個十分鐘即可。

很難想像鱈魚跟香蕉、柳丁、蕃茄、葡萄可以放在一起，但創作原理就是不依靠調味料，很多蔬果本身就有非常好的提味效果。