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味噌湯加1料幫助提高免疫力,關鍵在整腸

編輯:醫聯網編輯群

審閱:曾崧華醫師

秋冬是流感等疾病盛行的季節,感冒發燒等不適不僅影響工作、課業,嚴重的甚至可能有生命之憂,尤其家中若有抵抗力較弱的長者,總令人特別擔心…針對這樣的問題,日本管理營養士推薦了簡單的味噌湯食譜,透過味噌等常見的食材就能同時補充動物性、植物性兩種乳酸菌,可望達到更佳的整腸效果,有助於提高免疫力。

腸道聚集70%免疫細胞,透過整腸可望提高免疫力


日本順天堂大學特任教授、國際免疫學權威奧村康表示,身體免疫力若是良好,不僅能幫助預防感冒等疾病,甚至也能幫助降低罹癌機率。然而,身體的免疫力卻會隨著年紀增長而漸漸降低,尤其過了40歲以後,更需要積極提高免疫力。

奧村康強調,想要提高免疫力,除了平常要維持良好生活習慣、避免壓力以外,擁有健康的腸道也相當重要,有研究指出,乳酸菌、雙歧桿菌(Bifidobacteria,又稱比菲德氏菌)等益菌,具有活化自然殺手細胞(NK細胞)的功效,能幫助對抗病菌。同時,腸道聚集了人體70%的免疫細胞,因此如果能透過調整腸內環境來維持腸道健康,就可能具有提高免疫力的效果。

針對整腸好食,日本管理營養士龜崎智子特別推薦了一道簡單的「優格味噌湯」食譜,味噌湯本身就是一種良好的整腸好食材,如果能再於味噌湯中加入優格,還能讓美味程度、健康效果更好。龜崎智子指出,首先優格的特有的酸味和香氣和味噌湯非常搭,一起吃能讓味噌的鹽味更加溫和,還能提升鮮味,使湯品更加美味。

同時,味噌和優格雖然同屬發酵食品,但能夠透過這兩種食材攝取的乳酸菌種類卻不相同,味噌湯以大豆為材料,能攝取到植物性乳酸菌,而優格則是含有動物性乳酸菌,透過搭配不同種類的乳酸菌,能使整腸效果更佳,不但具備整腸解便、促進老廢物質排出的功效,還可能有美肌效果。

簡單又美味!「優格味噌湯」在家就能做

材料

白蘿蔔40g。

胡蘿蔔40g。

牛蒡40g。

鴻喜菇40g。

洋蔥半顆。

水3杯。

昆布1片(名片大小即可)。

柴魚片2g。

味噌3大匙。(不同種類味噌鹹度不同,因此可自行增減用量)

優格3大匙。

做法

1.鍋中放昆布、柴魚片泡水1晚,將兩種蘿蔔、牛蒡洗淨後切絲,洋蔥去皮後切薄片,鴻喜菇洗淨後剝小段,再將處理好的食材加入鍋中。

2.開火,用中火將食材煮至軟後關火,再將味噌、優格溶入即可。

透過調整腸內環境、維持腸內細菌平衡,能幫助消化吸收更加順暢,有利於活化代謝、提高免疫力。另外,優格中豐富的鈣質還能幫助促進脂肪排出,可望達到幫助減肥的效果,做法也並不困難,在家就能輕鬆製作。

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