應景的節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。像粽子常會加花生，增添口感，但花生是油脂類，會增加熱量，更別提肉粽裡的肥肉飽和脂肪多，會增加心血管負擔！
★注意熱量、很重要
以加了豬肉、蛋、蘿蔔乾、香菇、蝦米、糯米的肉粽為例，一顆250g就要500大卡，等於吃下近兩碗白飯，建議一般民眾一餐別吃超過1顆，有三高、心血管疾病的患者則應控制在1天1～2顆以內。
★注意食材、適量淺嚐
粽子的主體為糯米，是由支鏈澱粉組成，黏性較大，吃下肚後，血糖上升快，胃排空的速度也較長，所以容易使人消化不良、胃酸分泌過多等。
營養師因此建議，粽子的米飯可以部分用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足，又有嚼勁。一餐最多吃1個、每天不宜超過2個。如果需要顧及體重、熱量控制，則更應依照自己的需求，選擇適合的分量攝取。
★半顆粽子省著吃，健康吃粽減份量
許多民眾買粽子，常是一串、一袋的買，導致冰箱堆了很多還沒食用的粽子，過了端午節都還吃不完。除了要注意保存期限之外，營養師提醒，一顆紅棗粽等於半碗飯的熱量（約160大卡），建議想要品嚐美食，可以和親朋好友分著吃，或是一餐吃個1/2或1/3個（依粽子大小）。
★清爽搭配膳食纖維、熱飲助消化
粽子本身已不好消化，如果還搭配冷飲食用，很容易使糯米凝固，造成消化不良、脹氣等現象。反之，「糯米遇熱較好消化」，所以吃粽子時，如果口乾想喝東西，不妨搭配含有蔬菜的溫熱湯品，或是配一杯溫熱的茶飲，都有助於消化粽子，減少腸胃不適的機會。
營養師建議，蔬果含豐富的膳食纖維，可以幫助消化，民眾可在粽子內餡多放點蔬菜，如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜或一份水果，不僅方便料理，又能兼顧飲食均衡。
撰文：醫聯網編輯群
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