文／胖仙女的幸福365家常料理
元宵節即將到來，家家戶戶少不了的就是吃湯圓。
很多人覺得湯圓買市售的最方便，但其實在家自己做湯圓也非常簡單。我家裡的兩個孩子特別喜歡小小的湯圓，但每次到超市或是傳統市場，冷凍湯圓添加物不說，就算是傳統市場中販售者自製湯圓，沒什麼添加物，但裡頭使用了紅色色素的紅湯圓總是讓我倒盡胃口。
天然色素不含添加物DIY湯圓更健康
自己做小湯圓可以使用現成的糯米粉，市售有一般的乾糯米粉與水磨糯米粉，後者是讓糯米浸泡水之後再磨製而成，口感更加細軟。不過無論是水磨還是乾糯米粉，用水和成的粉團在水煮後比較容易乾裂，因此都要利用「粿粹」來增加它的黏度。
這次跟大家分享原味紅豆小湯圓的做法，如果想加點色彩又不想吃進色素，天然的抹茶粉、紅麴粉、紫地瓜粉等等都是很好的染色劑。
在家煮紅豆湯想省時的話我會用沸水泡過紅豆，再選擇壓力鍋直接烹煮，在很短的時間內就能喝到綿密鬆軟的紅豆湯。如果家裡沒有壓力鍋，也可以用電鍋，以「外鍋2杯水煮好後燜20分鐘」的方式，重覆2-3次直到達到滿意的鬆軟度。
【材料】
紅豆……300公克
水……1200公克
（水磨）糯米粉……100公克
水……100公克
【做法】
- 用沸水泡紅豆約2小時後，瀝出泡的水去除豆澀味，再加水1200公克用壓力鍋或電鍋煮至鬆軟。
- 糯米粉加水調和，留一點水不要全部倒入。
- 用筷子稍微攪拌。
- 用手揉成不黏也不乾的粉團。
- 取1/6的粉團放入滾水中煮至浮起，即為「粿粹」。
- 粿粹放入原來的粉團中，待粿粹沒那麼燙之後再將兩者重新揉成粉團，太黏可加一些糯米粉。
- 搓成長條之後分割成適合的大小。
- 搓成圓形。
- 將一次要吃的量下滾水煮至浮起即可。
- 沒有用完的量可在容器中放入一些糯米粉，將湯圓放入後滾動一下，讓每顆都沾到糯米粉，冷凍保存。
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