由於國人生活水準普遍提昇，營養攝取良好，導致現代人的文明病叢生，脂肪肝就是其中一項。
肥胖、嗜酒、糖尿病患 脂肪肝好發族群
脂肪肝在台灣是很普遍的現象，大約有三成左右的成人有脂肪肝的症狀。脂肪肝是指肝臟裡的脂肪堆積（主要是三酸甘油脂）超過肝總重的5％以上，表示肝臟的脂肪代謝發生異常。長期高膽固醇飲食、肥胖、糖尿病控制不良、高血脂、急、慢性肝炎或長期蛋白質缺乏、酗酒等都會影響脂肪代謝而形成脂肪肝。
脂肪肝是否會對人體造成危害呢？其實要視造成的原因而定，如果是酗酒所造成的酒精性脂肪肝，由於長期對肝臟的破壞，則會從脂肪肝演變成酒精性肝炎、肝硬化，嚴重甚至可能導致肝癌。而若是高血脂、糖尿病所導致的非酒精性脂肪肝，雖然仍有機會發展肝硬化，但只要控制血糖及血脂肪得宜，便可改善症狀。
早期發現早期治療 脂肪肝不成問題
由於脂肪肝並沒有明顯的症狀，患者不易從日常生活發覺，因此需要透過定期的超音波篩檢，只要提早發現症狀並找出病因，輔以飲食調整或藥物治療，並不會造成肝臟的病變或其他後遺症。因此，在醫師診療後，發現身形福態的王媽媽只是輕微的脂肪肝，只要採取均衡的飲食、適度的運動並逐步減輕體重，便不會影響肝臟健康了！王媽媽知道後，鬆了一口氣，以後也會更加注意飲食及健康狀況了！
如何預防脂肪肝惡化？
在預防脂肪肝惡化上，應遵守以下飲食原則：
1.減少脂肪、糖類攝取，增加蛋白質攝取量
2.減重，控制每日攝取的總熱量，以維持標準體重
3. 避免攝取甜食、過量油脂及高脂肪食物
4. 適量攝取高蛋白質食物（如：肉、魚、蛋類），及五穀根莖類澱粉食物；
5. 切忌飲酒，或使用減少肝臟脂肪的藥物；
6. 控制血糖。
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