名家駐站談營養-吳映蓉博士
台灣營養基金為執行長
台北醫學大學保健營養系兼任助理教授
台灣大學生化科技研究所營養學博士
對抗慢性發炎
最近你常覺得很累、很煩燥、牙齦腫脹、口臭、身體一整個就是不舒服嗎?很可能身體開始有慢性發炎而不自知。身體的發炎常與慢性疾病有關，老化速度也可能因此加快，就像悶燒鍋一樣慢慢的在加熱，悶著卻毫無所覺，只絕得特別疲累、眼屎多、身體的不適、中醫覺得那是「燥」，西醫則說，身體有小小的慢性發炎，正在進行囉!
苦瓜柳橙抗炎飲
材料
苦瓜 20g(2片) 、鳳梨 50g(1/2碗) 、柳橙 1顆 、水 100cc
作法
苦瓜連籽、鳳梨及柳橙去皮，全部材料一起放入調理機打勻。
功效
苦瓜中所含的苦瓜苷，具有緩解發炎反應、降火氣等功效，身體就不會太燥。鳳梨含鳳梨酵素及類黃酮素，可抑制發炎反應、抗氧化作用以及對抗自由基等。柳橙含有檸檬黃素，是抗氧化及對抗病毒很有效的一種植化素，並含有檸檬酸烯及檸檬苦素，可增加人體肝臟內解毒酵素的活性，因而有效對抗慢性發炎。
藍莓核桃抗炎飲
材料
藍莓80g(1/2碗) 、核桃10g(1匙) 、亞麻仁籽5g(1/2匙) 、水200cc
作法
所有材料放入調理機打勻即可。這道植物飲的味道較淡，亦可適量加一點寡糖調味。
核桃及亞麻仁籽都含有豐富的n-3脂肪酸(ALA)，可以在體內與容易產生發炎前驅物PGE2的n-6脂肪酸競爭，而降低身體的發炎反應。藍莓含有花青素，它是很好的抗氧化劑，可降低自由基的傷害，也可減少PGE2產生，抑制體內的發炎反應。
~~出自<<蔬果植化素 啟動不生病的奇蹟>>三采文化，吳映蓉著，p36~37
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