隨著年紀增加，開始出現記憶力變差，不但學習能力變差，還容易忘東忘西，這總令人感到挫折，懷疑自己有大腦退化的現象，需要家人耗費時間精力來照護，造成親朋好友的負擔。
想要減緩腦部退化，除了經常接觸新事物、保持腦部的活躍以外，日本腦神經外科醫師推薦了簡單的醬料食譜，透過食材中的營養，可能有助改善記憶力、預防失智症。
大蒜防癌抗氧化，竟有維持腦部健康效果
日本駒込醫院腦神經外科部長篠浦伸禎表示，他治療腦部疾病多年，以科學觀點來看待，有些食物是對腦部有益處的，其中他特別推薦的是「大蒜油」，大蒜油做法簡單，在家就能自製，又對腦部有許多好處，篠浦伸禎甚至將之稱為「對腦部的特效藥」。
篠浦伸禎自己從十幾年前開始，都會推薦他的患者食用，尤其是進行完腦部手術後的患者，能幫助預防術後感染，同時還可能有恢復體力、減輕放射療法及化療副作用的效果，能幫助血液流動更加順暢、改善腦部微血管血液流動，同時還有抗菌、抗腫瘤作用，還有助於改善記憶力、預防失智。
篠浦伸禎的患者中，不乏有透過大蒜油改善了頭痛、暈眩、高血壓、早期失智症、腦梗塞後遺症、腦瘤等症狀的案例。
除了這些生理上的好處以外，還有放鬆身心、減輕壓力的效果，這能防止壓力所造成的腦部血液流動降低，防止隨之而來的不安、恐懼等情感，而這對於腦瘤等嚴重腦部疾病的患者來說，有抑制對疾病的不安，以及隨之而來的壓力的效果，對病情有正面幫助。篠浦伸禎過去也會在重大手術的前一天不安、緊張甚至失眠，而這樣的情況也在食用大蒜油後得到了改善。
篠浦伸禎解釋，大蒜油是將大蒜切碎後在室溫下放置2小時以上，讓大蒜接觸空氣後產生有效成分「大蒜烯（Ajoene）」，而這種成分是油溶性的，因此要將大蒜泡在橄欖油中多日來幫助萃取。除了大蒜的作用外，橄欖油也有抗氧化的效果，能防止動脈硬化。
近年也有研究發現，特級初榨橄欖油可能有助於預防失智：動物實驗發現特級初榨橄欖油改善了實驗小鼠的學習力、記憶力，且比起未曾服食的對照小鼠有著顯著的提升。
除了橄欖油以外，篠浦伸禎也推薦用荏胡麻油製作，荏胡麻油中豐富的α-亞麻酸會在體內轉化為對腦有益的EPA、DHA，因此也相當適合。篠浦伸禎建議每天可吃3～4湯匙大蒜油，就可能有幫助維繫腦部健康的效果。
大蒜油在家就能簡單自製，幫助維持腦部健康
材料
橄欖油150ml。
大蒜3瓣。
做法
1.大蒜磨泥後放置常溫中2小時，放入密閉容器中並注入橄欖油蓋過，再放置常溫下5天即可，保存在密閉容器並放在陰涼處可保存約1個月。
吃法
當成沙拉淋醬，或是麵包抹醬都相當適合。
撰文：醫聯網編輯群
審閱：曾崧華醫師
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