番茄具有茄紅素(Lycopene),對人體有很好的保健效果,對於長期久坐、缺乏運動的上班族們,食用番茄可攝取高度營養,更能促進身體代謝,是養身、減肥的食物首選。近來關於生番茄具有龍葵鹼會致毒謠言發起,引起喜食番茄的民眾一陣恐慌,農委會指出,過往資料並無出現食用番茄中毒的情形,且番茄富有高度的營養價值,可以安心食用。
番茄含天然生物鹼不具毒 生吃熟吃番茄皆能獲得營養
農委會臺南區農業改良場場長王仕賢指出,番茄屬於茄科植物,茄科植物本身含有天然的生物鹼,生物鹼可以保護果實,抵禦一些病原菌,且隨著果實逐漸成熟,生物鹼含量會慢慢消失,目前也無番茄中毒的案例,生吃或煮熟都很安全,民眾可以安心享用番茄。生吃或熟吃番茄,獲取的營養成分不同,若想獲取維他命C、鉀跟鎂,可以生吃番茄,維他命C有助於強化抵抗力;煮熟後的番茄具有豐富的茄紅素,可抗老也能預防心血管疾病。
從外形、色澤挑選好吃的番茄
2方法讓你挑到好吃美味的番茄:
- 果形大小:中型體積以上的番茄,形狀圓潤、色澤偏綠;小型體積的番茄,形狀長圓、色澤鮮紅較佳。
- 外觀色澤:顏色鮮紅的番茄,富含茄紅素。橙色番茄含有較高的胡蘿蔔素,淺黃色則含少量胡蘿蔔素但不含茄紅素。
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